Branzino all’arancia

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    Tempo:
    50 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    266 Kcal/Porz
    Il branzino all’arancia è uno dei secondi piatti classici che si trovano sulle tavole italiane, una ricetta alternativa e particolare per mangiare il pesce e mantenersi leggeri. Gli ingredienti di questo piatto si sposano a meraviglia dando origine a una ricetta molto gustosa.

    Ingredienti

    • 1 branzino da circa 1,250 kg
    • 3 arance
    • 250 ml di spumante
    • Burro q.b.
    • 1 cucchiaio di farina
    • 1 cipolla
    • Olio q.b.
    • Prezzemolo q.b.
    • Sale q.b.
    • Pepe q.b.
    • Salsa Worcester q.b.
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    Preparazione

    branzino all'arancia

    1. Sventrate il pesce, eliminate la testa e la coda e tagliatelo in 8 fette che dovete poi lavare e asciugare con cura.
    2. Lavate una delle 3 arance e tagliate la scorza prendendo solo la parte arancione, usate il pelapatate per facilitare questa operazione.
    3. Versate le bucce d’arancia in acqua bollente, poi scolatele e tagliatele a julienne.
    4. In un pentolino fate sciogliere 40 gr di burro con una cipolla grattugiata.
    5. Fate cuocere fino a quando la cipolla sarà appassita e ridotta quasi a crema.
    6. Unite un cucchiaio di farina e mescolate velocemente e con forza per evitare che si formino i grumi.
    7. Aggiungete lo spumante e il succo dell’arancia a cui avevate tolto la scorza, poi aromatizzate con la salsa Worcester e fate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce mescolando continuamente.
    8. A questa salsina aggiungete sale e pepe e poi unite la julienne di scorzette di arancia, mettete il coperchio e tenetela in caldo.
    9. Infarinate le fette di branzino e fatele dorare in una padella con 50 gr di burro.
    10. Salatele e pepatele e fatele cuocere per circa 10 minuti.
    11. Poi mettete il branzino in un piatto rivestito da carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
    12. Pelate a vivo le altre 2 arance e tagliatele a fette.
    13. Disponete le fette di pesce in un piatto da portata sovrapponendo tra l’una e l’altra fettine di arancia e prezzemolo fresco.
    14. Coprite con un po’ della salsina che avete preparato e servite quella che resta in una ciotolina a parte.
    15. Consigli:

      A piacere potete aggiungere una manciata di uva sultanina.

     
    Foto di Thomas Hawk

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