Ricetta brodo: vegetale

Ricetta brodo: vegetale

brodo vegetale

Il brodo vegetale è un ingrediente di base per preparare mille ricette. E’ particolarmente adatto anche, con l’aggiunta di una manciata di pasta o di riso, per un primo piatto, una zuppa grazie alla presenza di numerose verdure. Se preparato in abbondanza può essere facilmente congelato in piccole dosi (personalmente utilizzo i contenitori a forma di palline o di quadrati per il ghiaccio). Si conserva per alcuni mesi.

Ingredienti per il brodo vegetale (dosi per circa 2 litri):

  • sedano
  • prezzemolo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 patate
  • 2 pomodori
  • sale
  • Preparazione: pulite e lavate bene tutti gli ingredienti ed aggiungeteli in una pentola con abbondante acqua fredda. Salate e fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio. Quando le patate saranno cotte il brodo sarà pronto. Filtratelo ed usatelo nella maniera che preferite. Le verdure setacciate o frullate possono essere utilizzate per altre preparazioni.

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    Mar 23/09/2008 da Lucia in

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    Fradefra - cuoco della scuola di cucina maisazi 16 gennaio 2010 16:07

    Nel caso in cui il brodo debba essere usato per altre preparazioni, forse sarebbe il caso di non mettere le patate, che rilasciando amido favoriscono l’addensamento.

    Se, viceversa, si usa da consumare subito o serve per preparare salse, la patata ci sta bene e forse sarebbe meglio addirittura tagliarla a pezzetti, per favorire il rilascio dell’amico, che in questo caso sarà utile.

    my 2 cents

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    GIeGI
    GIeGI 16 gennaio 2010 16:58

    Grazie del tuo consiglio, mi sembra utile

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