Ricetta capitone fritto

Il capitone fritto è OBBLIGATORIO nel menu della vigilia di Natale, almeno in Campania e in molte altre zone del sud. Questo incredibile animale ha ispirato la fantasia di molti scrittori e registi che hanno raccontato con estrema comicità il “rito” della sua uccisione. E si, perchè il povero animale deve essere acquistato vivo. Personalmente e sinceramente non sono mai riuscita ad afferrarlo, figuriamoci ad ammazzarlo visto che, anche se tagliato a pezzi, continua a muoversi. Se, come me, non avete il coraggio di “giustiziarlo” vi suggerisco il mio metodo molto indolore o almeno spero: lo congelo!!! e poi lo scongelo, lo taglio a pezzi e procedo con la ricetta. Una curiosità: forse non tutti sanno che il capitone è una anguilla che nel corso della sua vita diventa femmina e cambia nome. Il maschio resta anguilla.

Ingredienti per il capitone fritto per 4/6 persone

1 capitone

farina

olio per friggere

2 limoni

Preparazione: pulite e lavate con cura il capitone sviscerato. Asciugatelo ed infarinatelo. Friggete in abbondante olio e quando le trance saranno belle dorate ascigatele sulla carta assorbente e servitele caldissime con grosse fette di limone.

Se avanza lo potete conservare per il giorno dopo e servirlo alla “scapece”