Carne in gelatina

Carne in gelatina

Tempo:
1 h e 15 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
8 Persone
Calorie:
87 Kcal/100gr

    La carne in gelatina servita bella fresca e accompagnata da una insalata mista è un piatto perfetto per l’estate, ma invece di usare carne in scatola provate a prepararla voi stessi. Vedrete che fare la carne in gelatina non è per niente difficile.

    Ingredienti

    Ingredienti Carne in gelatina per otto persone

    • 1 kg carne di manzo magra adatta ad essere lessata
    • chiodi di garofano, alloro, pepe q.b.
    • fogli di gelatina dose per 1 litro
    • verdure per il brodo (carote, cipolle e/o porro, e sedano) q.b.
    • sale q.b.
    • succo di limone o vino bianco o Marsala (opzionale) q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare la Carne in gelatina

    carne in gelatina

    Pulite le verdure per il brodo.

    Lavate poi queste verdure.

    Infilate i chiodi di garofano nelle cipolle.

    Deponete le verdure e gli aromi in una capace pentola.

    Unite l’acqua e portate ad ebollizione; visto che dobbiamo ottenere un buon bollito metteremo la carne nell’acqua bollente.

    Mettete la carne nella pentola.

    Aggiungete un po’ di sale (non esagerate, se serve poi potrete aggiungerne altro).

    Fate bollire piano per almeno un’oretta. Comunque il tempo dipende dal tipo di carne e dalla forma del pezzo o dei pezzi che usate, vi consigliamo di sorvegliare la cottura provando con una forchetta se la carne è tenera.

    A fine cottura togliete la carne dal brodo e lasciatela raffreddare.

    Affettate la carne quando sarà fredda a fette sottili.

    Passate il brodo al colino.

    Misurate un litro di brodo.

    Ammollate i fogli di gelatina in poca acqua fredda.

    Riscaldate il litro di brodo in una casseruola ed unitevi la gelatina ammollata.

    Lasciate intiepidire la gelatina, e versatene un dito sul fondo di uno stampo. Mettetelo in frigorifero a solidificare.

    Distribuite la carne sopra lo strato di gelatina rassodato. Versatevi sopra la rimanente gelatina e ponete di nuovo in frigorifero a solidificare per alcune ore.

    Servite questa saporita e genuina carne in gelatina accompagnata da insalata fresca.

    Foto di GIeGI

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