Cavolfiore gratinato light

Vi proponiamo la ricetta del cavolfiore gratinato light, un modo per preparare un piatto di verdure gustoso e invitante, ma senza percorrere la strada facile che prevede di cucinarlo con burro, tanta besciamella e tanto formaggio. Potete servire questo cavolfiore gratinato senza besciamella come contorno, ma se siete a dieta o comunque volete mangiare in modo leggero, vi suggeriamo di servirlo al posto del primo piatto, o aumentando le dosi proporlo come piatto unico, ed è anche adatto per il pranzo in ufficio. Inoltre variando leggermente gli ingredienti della salsa light che viene usata per ricoprire il cavolfiore, diventerà un piatto adatto anche ai celiaci e agli intolleranti/allergici a latte e derivati.

Ingredienti (dosi per 4 persone)

• un cavolfiore grande
• 1/2 litro di latte parzialmente scremato, o per un risultato ancora più light ½ litro di brodo vegetale
• 4 cucchiai di farina 00
• pepe nero macinato o pestato al momento q.b.
• noce moscata q.b.
• sale q.b.
• opzionale: parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

1. Eliminate le foglie più dure e sciupate dal cavolfiore, lavatelo e lessatelo senza salare l’acqua (o ancora meglio cuocetelo al vapore).

2. Versate la farina in una ciotola e poi poco a poco unite il latte (o il brodo). Passate il tutto al colino per eliminare eventuali grumi, quindi versate in una casseruola; poi condite con un pizzico di sale, una bella macinata di pepe ed una abbondante grattugiata di noce moscata. Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco moderato mescolando continuamente, fino a raggiungere l’ebollizione; continuate la cottura ancora un minuto per far addensare la salsa.



3. Una volta cotto il cavolfiore, dividetelo in cimette e distribuitelo in una pirofila (non occorre aggiungere del condimento).

   

4. Versate la besciamella light sopra il cavolfiore.

   

5. Se lo usate distribuite il grana grattugiato sopra al cavolfiore (ma ovviamente per una ricetta super light dovete eliminare questo passo).

   

6. Cuocete in forno caldo per circa 20/30 minuti. Alla fine potete passare brevemente sotto il grill per ottenere una bella crosticina dorata. Attendete qualche minuto prima di servire.

   

Varianti della ricetta del cavolfiore gratinato light
Potete preparare questa ricetta light anche con altre verdure, come finocchi, carote e cardi. Nel caso di intolleranza ai latticini potete preparare la besciamella ipocalorica usando latte di soia o latte di riso (ovviamente scegliete una varietà non dolcificata). Se volete dare un tocco di sapore in più a questo piatto light distribuite sul cavolfiore, prima di versare la salsa, delle acciughe salate (ovviamente dopo averle dissalate e diliscate) o qualche cappero non dissalato. Poi se amate il curry o altre spezie, potete usarle per aromatizzare la salsa al posto della noce moscata: il gusto piccante ed intenso del curry si abbina molto bene con quello dolce del cavolfiore; in questo caso potete anche omettere il sale, ottenendo una ricetta iposodica.

Foto di GIeGI