Pancake di grano saraceno

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    Questa ricetta propone una variante dei famosi pancake americani adatta ai celiaci, infatti si usa la farina di grano saraceno e quella di quinoa, che non essendo cereali non contengono glutine. Inoltre per queste particolari pancakes di grano saraceno non si usano latte o burro e quindi sono adatti anche agli intolleranti o allergici ai latticini. Comunque alla fine sono buoni, profumati di cannella e arrichiti dal croccante dei semi di lino, e ve li suggeriamo anche se non avete problemi di allergie e intolleranze, per una colazione stelle e strisce.

    Ingredienti

    • 60 g. di farina di grano saraceno
    • 60 g. di farina di quinoa (si trova anche in Italia, anche on line)
    • 2 cucchiai colmi di amido di mais (Maizena)
    • 1 cucchiaio di semi di lino triturati
    • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
    • 1 pizzicone di cannella in polvere
    • 1 pizzico di sale
    • 1,2 dl. di latte di soia (o altro latte di origine vegetale come latte di riso o di avena)
    • 1,2 dl. di acqua
    • 2 cucchiai di miele fluido
    • 2 cucchiai di olio di semi (monoseme di arachide o di girasole) più altro per cuocere
    • 1 bustina di vanillina
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    Preparazione

    Mettete in una capace ciotola tutte le farine, i semi di lino, il lievito in polvere, la cannella, il sale e la vanillina. Mescolate il tutto.

    Fate la fontana con il miscuglio polveroso, e versate al centro gli ingredienti liquidi (latte di soia, acqua, olio e miele). Mescolate il tutto con l’aiuto di una forchetta. Lasciate riposare la pastella per una decina di minuti.

    Preriscaldate una padella pesante antiaderente sul fuoco medio-alto. Passate un velo di olio usando un pennello. Fate i pancake versando dei mestolini di pastella. Cuocete per 2 minuti e mezzo/ tre minuti, girateli e cuoceteli ancora per 2 minuti.

    Servite a piacere questi pancakes con marmellata o miele del tipo fluido, frutta fresca, o se lo trovate con il famoso sciroppo di acero.

    Foto da www.r2mshop.com, www.tibiona.it, www.goldenflax.com, mainmainmasakmasak.files.wordpress.com, www.fabiofiorini.com.br, www.dianasdesserts.com, alkymy.bafan.it, www.bollabio.com

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