Di Sofia Messina | 30 Giugno 2017
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facile
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4 ore
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6 Persone
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n.d.
Ingredienti
- 100 gr di burro
- 250 gr di biscotti secchi senza uova
- 1 cucchiaio di miele
- 250 gr di mascarpone
- 250 gr di yogurt greco
- 200 gr di panna da montare
- 100 gr di zucchero
- 50 ml di latte
- 6 fogli di colla di pesce
- 300 gr di mirtilli
- 80 gr di zucchero
Ricetta e preparazione
- Iniziate la preparazione riducendo in farina i biscotti secchi con l’aiuto di un mixer.
- Fate sciogliere il burro nel forno a microonde o in un pentolino ed unitelo ai biscotti insieme al cucchiaio di miele.
- Mescolate bene il tutto e versate quanto ottenuto sul fondo di una teglia tonda con apertura a cerniera, pressando bene.
- Conservatela in frigo mentre preparate la farcia.
- Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
- Versate i mirtilli in un pentolino antiaderente con lo zucchero.
- Accendete la fiamma e fate cuocere per circa 10-15 minuti, fino ad ottenere una salsa densa.
- Spegnete la fiamma e fate raffreddare.
- Nel frattempo montate la panna a neve ferma in una ciotola capiente e con l’aiuto delle fruste elettriche.
- Conservatela nel frigo mentre proseguite con la ricetta.
- Amalgamate il mascarpone con lo yogurt greco e con lo zucchero.
- Fate scaldare un cucchiaio di acqua ed unite i fogli di colla di pesce strizzati.
- Mescolate bene per farla sciogliere ed unitela al composto di mascarpone e yogurt.
- Incorporate delicatamente la panna, senza farla smontare, e versate il composto ottenuto sulla base di biscotti.
- Livellate bene e conservate in frigo per 3 ore.
- Trascorso questo tempo versate sopra il dolce la salsa di mirtilli e fatelo riposare ancora in frigo per due ore.
- Tirate fuori la cheesecake e decoratela a piacere con dei mirtilli interi.
Varianti
La cheesecake ai mirtilli freschi può anche essere cotta al forno. Versione più indicata per le stagioni fredde, prevede l’aggiunta delle uova e l’eliminazione, dagli ingredienti, della colla di pesce. Oltre che con i formaggi previsti nella ricetta che trovate sopra, estremamente deliziosa è la cheesecake ai mirtilli e philadelphia: sostituite quest’ultimo al mascarpone, per un risultato altrettanto cremoso. Perchè non provare, infine, la cheesecake ai mirtilli rossi? Ricchi di Vitamina C, sono antiossidanti e alleati nella prevenzione delle infezioni. In cucina sono versatili e si prestano alla realizzazione di numerosi dessert.Come conservarla
La cheesecake ai mirtilli va conservata in frigo, all’interno del quale può rimanere per due o al massimo tre giorni (ammesso non finisca prima). Si tratta di un dolce che va gustato fresco, ecco perchè non necessita di essere riportato a temperatura ambiente prima dell’assaggio. Foto | Emil Santiago
Parole di Sofia Messina
