Cheesecake alla marmellata

Cheesecake alla marmellata

Tempo:
1 h e 15 min
Difficoltà:
Media
Porzioni:
10 Persone
Calorie:
324 Kcal/Porz

    La ricetta della cheesecake alla marmellata è famosissima: stiamo parlando di questo goloso dolce cotto al forno della tradizione statunitense. Questa torta, nota anche come New York cheesecake, prevede una base fragrante di biscotti ed una crema avvolgente realizzata con il formaggio cremoso Philadelphia. Dolce, morbida e leggermente acidula grazie alla copertura di marmellata ai frutti di bosco, questa cheesecake soddisferà anche i palati più esigenti.

    Ingredienti

    Ingredienti Cheesecake alla marmellata per dieci persone

    • 250g di biscotti secchi
    • 2 uova
    • 200ml di panna liquida
    • 25g di maizena
    • 100g di marmellata di frutti di bosco
    • 100g di burro
    • 400g di Philadelphia
    • 70g di zucchero
    • 1 bustina di vanillina

    Ricetta e preparazione

    Come fare la Cheesecake alla marmellata

    Prepariamo la nostra cheesecake partendo dalla base: mettiamo in un mixer i biscotti secchi e frulliamoli fino ad ottenere una grana fine. Noi abbiamo utilizzato i biscotti Digestive, ma scegliete pure i biscotti secchi che preferite.

    cheesecake cotta biscotti frullati

    Sciogliamo il burro che servirà a compattare la base. Possiamo fonderlo al microode oppure a bagnomaria.

    cheesecake cotta burro fuso

    Versiamo il burro fuso sul trito di biscotti secchi ed amalgamiamo con l’aiuto del mixer.

    cheesecake cotta aggiunta burro

    Ora riversiamo l’impasto di biscotti e burro sulla base e lungo bordi di uno stampo in silicone del diametro di circa 24 cm.

    Se non lo avete, utilizzate anche uno stampo a cerniera. Tuttavia, in questo caso ricordate di foderare lo stampo con della carta forno. Lasciamo rassodare la base in freezer per un quarto d’ora circa.

    Cheesecake cotta base

    Ora andiamo a realizzare la mousse della cheesecake cotta: versiamo in una ciotola lo zucchero e le uova. Con l’aiuto di una frusta (anche elettrica) amalgamiamo i due ingredienti fino ad ottenere una consistenza spumosa.

    cheesecake cotta uova zucchero

    Ora aggiungiamo il formaggio Philadelphia e amalgamiolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

    cheesecake cotta philadelphia

    Aggiungiamo anche una bustina di vanillina e la maizena: incorporiamole con la frusta facendo attenzione che non si creino dei grumi nella mousse.

    cheesecake cotta maizena

    Infine, versiamo la panna liquida per dolci ed amalgamiamola per bene alla crema.

    cheesecake cotta aggiunta panna

    A questo punto preleviamo lo stampo con la base di biscotti dal forno e versiamoci la mousse di formaggio ottenuta.

    Cuociamo in forno statico preriscaldato a 160° per 60 minuti, poi proseguiamo la cottura a 170° per altri 20 minuti.

    cheesecake cotta cottura

    Una volta cotta, lasciamo raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto per circa mezz’ora. Ricopriamo con un velo di marmellata ai frutti di bosco e lasciamo raffreddare la nostra cheesecake cotta in frigo per almeno due ore prima di servirla.

    cheesecake cotta

    Consigli e Varianti

    Al posto del formaggio Philadelphia potete utilizzare della ricotta (nella stessa quantità) per un sapore più delicato e meno acidulo.

    Al posto del topping con la marmellata ai frutti di bosco, potete ricoprire la cheesecake anche con panna acida e frutti di bosco freschi oppure potete guarnire il dolce con altra frutta fresca o cioccolato.

    Invece se amate i classici, date un’occhiata alla ricetta della cheesecake originale.

    Conservazione

    La New York cheesecake può essere conservata in frigorifero per 5 giorni al massimo. In alternativa, potete congelarla per un mese.

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