Coniglio farcito ai carciofi

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    Tempo:
    1 h e 30 min
    Difficoltà:
    Media
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    150 Kcal/100gr
    Cercate una ricetta di un buon secondo? Allora ecco il coniglio farcito ai carciofi, facile da fare, leggero, adatto a tutti, e molto facile da servire e da gustare essendo il coniglio disossato. Serviteques to coniglio assieme a delle croccanti patate al forno e l'effetto è assicurato.

    Ingredienti

    • un coniglio disossato oppure quattro cosce disossate
    • 4 carciofi con 20 cm. di gambo (preferite quelli con le spine, sardi o se li trovate di Albenga)
    • il succo di due arance
    • 2 cucchiai colmi di parmigiano reggiano grattugiato
    • 1 scalogno grande o 3 piccoli
    • salvia fresca q.b.
    • 1 bicchiere di latte
    • olio d’oliva extra vergine q.b.
    • sale e pepe q.b.
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    Preparazione

    Coniglio farcito con carciofi

    1. Pulite i carciofi e i gambi e metteteli in una ciotola piena di acqua e latte
    2. Tagliate due carciofi a spicchi sottili e tritate grossolanamente il resto
    3. Fate rosolare il tutto con gli scalogni tritati e un po’ di olio
    4. Bagnate con il succo di una arancia
    5. Salate e pepate leggermente
    6. Cuocete per 10/15 minuti
    7. Fate raffreddare e condite con il formaggio grattugiato e due foglie di salvia tritate finissimamente
    8. Farcite il coniglio o le cosce con il composto di carciofi, ma non usatelo tutto
    9. Arrotolate e legate bene con spago da cucina
    10. Ricoprite una pirofila con carta forno
    11. Distribuiteci sopra i carciofi avanzati e poi deponeteci sopra le cosce o il coniglio
    12. Salate e bagnate con il succo della seconda arancia
    13. Rimboccate la carta sul coniglio
    14. Infornate nel forno caldo a 180 gradi per circa 35 minuti
    15. Consigli:

      Vi suggeriamo di aumentare il quantitativo di carciofi per avere un ricco contorno a base di verdura

    Foto di Robin

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