Cordon bleu di vitello

Cordon bleu di vitello

Tempo:
30 min
Difficoltà:
Media
Porzioni:
2 Persone
Calorie:
230 Kcal/100gr

    I cordon bleu di vitello sono delle scaloppine di vitello farcite con prosciutto e formaggio, panate e fritte, si tratta di un piatto francese. Infatti Cordon bleu è sinonimo di alta gastronomia, pensate per esempio alla famosa scuola di cucina francese con lo stesso nome, dove la ora mai mitica Julia Child andò a imparare a cucinare. Purtroppo ultimamente i cordon bleu sono stati sviliti da produzioni industriali surgelate o in atmosfera modificata, ma voi preparateli a casa ed usando solo ingredienti scelti, niente sottilette ci raccomandiamo, noi sconsigliamo al Fontina per il gusto troppo spiccato. La preparazione non è difficilissima, ma occorre prestare un certa attenzione per evitare che il formaggio fuoriesca.

    Ingredienti

    Ingredienti Cordon bleu di vitello per due persone

    • 2 scaloppine di vitello piuttosto larghe
    • 4 fettine di formaggio fondente, tipo Fontina o Asiago o Montasio
    • farina q.b.
    • olio per friggere q.b.
    • 2 belle fette di prosciutto cotto
    • 1 uovo grande
    • pan grattato q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare il Cordon bleu di vitello

    Stendete le due scaloppine sul piano di lavoro e salatete e pepatele leggermente.

    Variante:

    Potete anche usare scaloppine di vitello più spesse tagliate a tasca nello spessore, o ancora delle bistecche di vitello con l’osso.

    Distribuite sopra le fette di prosciutto e poi quelle di formaggio, piegatele a metà, premetele bene cercando di fare in modo che la farcitura sia ben racchiusa dalla carne e non sporga.

    Fermatele con degli stecchini.

    Passate i cordon bleu prima nella farina premendo perché aderisca bene ed eliminando l’eccesso, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo di nuovo per farlo aderire bene.

    Friggete subito i cordon bleu in una padella con dell’olio ben caldo. Serviteli subito.

    Foto di Rodrei6

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