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Costine d’agnello alla fricassea

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    Ricetta molto ricca che, con l'aggiunta di piselli e patate, può essere un piatto unico e sostanzioso. Per questo piatto ho preferito usare le costine dell'agnello ma, potete eseguirlo anche con il capretto. E' una ricetta tipica di Pasqua ma, è ottima per tutto l'anno.

    Preparazione

    lavate bene le costine e rosolatele nell'olio con la cipolla e l'aglio. Aggiungete il burro a fiocchetti, un pò di sale e una manciata di formaggio.

    Aggiungete un pò d'acqua e fate cuocere al forno a 150 gradi. Quando le costine saranno cotte levatele dal forno. A parte sbattete le uova con un pò di sale, pepe e il rimanente formaggio. Mettete le costine sul fuoco ed unite le uova. Mescolate fino a quando le uova si saranno rapprese. Servite in tavola molto caldo. Potete anche aggiungere del succo di limone se lo gradite.

    Vino consigliato: rosato tipo Cerasuolo d'Abruzzo

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