Crema al cocco e kiwi

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    Avete bisogno di un dessert originale e non troppo calorico? Allora la crema al cocco e kiwi è quello che fa per voi, è preparata con la ricotta e un pochino di panna montata e poi kiwi, che volendo si possono sostituire con qualche altro frutto a vostra scelta.

    Ingredienti

    • 100 gr di pane dolce
    • 400 gr di ricotta
    • 4 kiwi
    • 100 ml di panna da montare
    • 100 gr di zucchero a velo
    • 70 gr di cocco grattugiato
    • 12 fettine di cocco fresco
    • 100 ml di rum
    • 1 cucchiaio di codette di cioccolato
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    Preparazione

    Queste operazioni potete farle in anticipo. Conservate le fettine di cocco in una ciotola di acqua e tenetele in frigorifero fino al momento di servire.

    Montate la panna con la frusta elettrica, poi versate la ricotta in una ciotola e aggiungete lo zucchero e la panna, lavorate questa crema fino ad avere un composto omogeneo e morbido. Incorporate 50 gr di cocco grattugiato e mescolate.

    Sbucciate i kiwi e tagliateli a fettine, tranne uno che dovete fare a cubetti e che servirà per la decorazione. Diluite il rum in un bicchiere di acqua minerale naturale. Spezzettate il pane dolce grossolonamente, se non lo trovate andranno bene anche savoiardi o pan di Spagna. Bagnate il pane dolce con il rum e distribuitelo sul fondo di quattro coppette da dessert.

    Mettete 2 cucchiai di crema al cocco in ogni ciotolina, livellatela con il dorso di un cucchiaio bagnato e mettete 4 fettine di kiwi, ripetete l'operazione fino a quando finiranno crema e fette di kiwi. Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 2 ore.

    Al momento di servire spolverizzate ogni coppa con il cocco grattugiato e infiltateci dentro 3 fettine di cocco, decorate con le codette di cioccolato e con i cubetti di kiwi.

    Foto da:
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    www.dolceviola.blogspot.com

    crema al cocco e kiwi

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