Creme caramel

    photo-full
    Un dolce classico, arcinoto, ma non per questo meno buono. La preparazione del creme caramel non è semplicissima, ma provatelo a fare, invece di ricorrere a polveri e bustine, e avrete un dolce delizioso, ricco di proteine, e assolutamente privo di coloranti e aromi artificiali.

    Ingredienti

    • ½ litro di latte, possibilmente intero
    • 200 g. di zucchero
    • 4 rossi d’uovo
    • 2 uova intere
    • un baccello di vaniglia
    Ricettari correlati Scritto da

    Preparazione

    Versate i 4 rossi e le 2 uova intere in una ciotola, unite 150 g. di zucchero e sbattete il tutto con un cucchiaio di legno fino a che lo zucchero sia ben sciolto ed otteniate una crema chiara.

    Portate il latte ad ebollizione con la vaniglia.

    Poi toglietelo dal fornello e lasciatelo riposare qualche minuto, in modo che si aromatizzi.

    Bagnate il rimanenti zucchero (50 g.) con un po’ di acqua e mettetelo in un casseruolino sul fuoco basso, senza mescolare, ed attendete che diventi caramello. Quando sarà biondo tendente al rosso pallido, versatelo nello stampo e muovendo lo stampo stesso, fate in modo di rivestire tutte le sue pareti interne.

    Eliminate la vaniglia dal latte. Versate a filo il latte caldo nella crema di uova continuando a sbattere con il cucchiaio di legno con energia, per evitare che le uova si coagulino.

    Versate la crema di uova e latte nello stampo.

    Cuocete il creme caramel in forno a 150 gradi a bagnomaria per circa un’ora. Di tanto in tanto controllate che l’acqua non bolla, in tal caso aggiungete dell’acqua fredda.

    Quando il creme caramel è cotto, toglietelo dal forno insieme al recipiente con l'acqua, e lasciatelo dentro l'acqua fino a che sia freddo.

    Mettetelo in frigo per almeno mezzora, e poi toglietelo dallo stampo.

    Per un creme caramel dal gusto diverso, potete usare una stecca di cannella invece della vaniglia, o dei baccelli di cardamomo leggermente schiacciati (in questi casi filtrate il latte prima di versarlo).

    Foto da www.christianchefs.org, www.orlandosidee.de, www.perigolosi.it

    Creme caramel
     
     
     
     
     
     
    RICETTE PIU' POPOLARI
    DALLA CUCINA