Crostata ricotta e fragole

Crostata ricotta e fragole

Tempo:
1 h e 15 min
Difficoltà:
Media
Porzioni:
8 Persone
Calorie:
280 Kcal/Porz

    La crostata ricotta e fragole, la cui ricetta proviene dalla Prova del Cuoco e porta la firma di Alessandra Spisni, è un dolce di fine pasto da provare almeno una volta. Trattasi di una delle preparazioni classiche della cucina italiana che, dopo essere stata portata in tavola, è capace di mettere tutti d’accordo. La crostata ricotta e fragole fresche ha un gusto unico, ed è adatta alle miti temperature primaverili. Non troppo elaborata da realizzare, prevede alcune distinte fasi di preparazione, ad iniziare dalla pasta frolla: seguite la ricetta alla lettera per andare sul sicuro.

    Ingredienti

    Ingredienti Crostata ricotta e fragole per otto persone

    • 200 gr di farina
    • 80 gr di burro
    • 1/2 bustina di lievito per dolci
    • 500 gr di ricotta
    • 50 gr di fecola
    • scorza grattugiata di un limone
    • gelatina di albicocche
    • 1 pizzico di sale
    • 80 gr di zucchero semolato
    • 1 uovo
    • 175 gr di zucchero semolato
    • 4 uova
    • 250 gr di fragole
    • 1 pizzico di vanillina
    • zucchero vanigliato

    Ricetta e preparazione

    Come fare la Crostata ricotta e fragole

    Crostata ricotta e fragole

    Preparare la pasta frolla: mescolare la farina con lo zucchero, il burro morbido tagliato a pezzetti, il lievito, la scorza grattugiata del limone ed il sale.

    Fare sciogliere il burro con le dita nell’impasto, quindi creare una fontana e versare al centro l’uovo.

    Impastare bene ma velocemente, fino ad ottenere un composto sodo e liscio.

    Creare una palla, quindi avvolgerla con della pellicola trasparente e conservare in frigo per 30 minuti.

    Passare alla farcia: amalgamare in una ciotola le 4 uova, i 175 gr di zucchero semolato, la ricotta, la fecola, la vanillina, la scorza di limone e un pizzico di sale.

    Riprendere la pasta frolla dal frigo, stenderla con un mattarello e foderare una tortiera di 28 cm di diametro.

    Suggerimento:

    Una volta stesa, bucherellare la pasta frolla con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfi o deformi

    Versarvi sopra la crema di ricotta e spalmarla ottenendo uno strato omogeneo.

    Decorare con le fragole tagliate a metà e fare cuocere in forno a 160°C per 35-40 minuti.

    Nel frattempo fare scaldare la gelatina di albicocche insieme a due cucchiai di acqua, quindi spennellarla sopra la torta appena sfornata.

    Consigli:

    Fare riposare la crostata in frigo per almeno 3 ore prima dell'assaggio

    Stendete la pasta frolla e foderate una teglia tonda.

    Spalmate sopra uno strato di marmellata di fragole.

    Coprite con la crema di ricotta e proseguite come spiegato sopra.

    Sostituite a 40 gr di farina 00 la stessa quantità di cacao amaro in polvere ed impastate come spiegato sopra.

    Attenzione, potrebbe rivelarsi necessaria l’aggiunta di uno o due cucchiai di latte.

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