Ricetta degli gnocchi di polenta con Gorgonzola

Ecco la ricetta degli gnocchi di polenta con Gorgonzola, una prelibatezza che va preparata con cura, è vero, ma non è affatto difficile da eseguire. Come tutte le polente ha bisogno di essere girata continuamente mentre sta cucinando nella pentola ma alla fine si sarà ripagati del sacrificio. Il risultato è un primo piatto semplice e senza glutine, della vecchia tradizione contadina ma nutriente e ricco perchè ricco è il contenuto. Questi gnocchi di polenta sono infatti composti con la farina di mais, uova freschissime, burro e due tipi di formaggio, il Gorgonzola e il Parmigiano Reggiano.

Ingredienti per gli gnocchi di polenta con Gorgonzola (dosi per 8 persone)

Per gli gnocchi di polenta

• 600 grammi di farina gialla
• 150 grammi di burro
• 200 grammi di Parmigiano Reggiano
• 4 tuorli d’uovo
• noce moscata
• sale

Per la crema di gorgonzola

• 350 grammi di gorgonzola dolce
• 450 ml di panna liquida
• 1 cucchiaino scarso di salsa Worchester per vegetariani
• Sale

Preparazione

1. Porta a bollore un litro d’acqua salata e versaci a pioggia la farina gialla continuando a mescolare con un cucchiaio di legno per circa 40 minuti.
2. Verso la fine della cottura aggiungi 120 grammi di burro tagliato a pezzetti, 150 grammi di parmigiano grattugiato, le quattro uova, uno per volta, e qualche grattugiata di noce moscata.
3. Stempera il gorgonzola con la panna liquida mescolando bene, aggiungendo infine la salsa Worcester con un pizzico di sale.
4. Versa la polenta su una superficie piana e con il cucchiaio ricavane tanti tronchettini, poni questi gnocchi di polenta in una pirofila imburrata e fai degli strati alternandoli alla crema di gorgonzola.
5. Termina con il parmigiano in superficie e metti nel forno già caldo a 220 gradi per quindici minuti.

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