Ricetta del Porcetto sardo o Porceddu arrosto

Questo “porceddu” è tutto, tranne che cucinato alla sarda. E poi secondo voi, togliere le interiora e bruciare le setole è operazione semplice? E infilzarlo? A parole è molto semplice sia prepararlo che cucinarlo, ma nei fatti la cosa non è così semplice.
Saluti

Mi sa che hai ragione, non sembra banale fare questa ricetta
ma forse si ci puo’ fare aiutare dal macellaio, io ho cotto una porchetta una volta nel forno e il macellaio me la aveva preparata pulita la punto giusto e anche gia’ aromatizata

Babette, in parte hai ragione, il macellaio te lo prepara e tu lo cuoci, ma una cosa è la porchetta al forno, un’altra è arrostire un “porceddu” ( nel mio paese procceddu), intero; inoltre la carne non va aromatizzata, tranne un po di sale a fine cottura, avvolto da foglie di mirto e accompagnato da un buon cannonau. Saludi e trigu.

Dimenticavo il lardo non va sciolto prima, ma fatto gocciolare infilzato in uno spiedo avvolto con della carta e acceso, oppure con “unu losingiu” una sorta di stoppino.

il porcetto alla sarda sicuramente ve l’avete inventato voi della ricetta ma sicuramente non si fa cosi’ spero che non sia un sardo ad avervela data questa ricetta timo rosmrino ecc non ci vanno ci va’ il mirto

non si fa cosi il maialino sardo e se proprio la devo dire tutta non si chiama neanche porcetto….si chiama PROCEDDU……e non ci vuole nessuna marinatura ne bisogna cuocerlo dalla parte della pancia visto che è quella meno grossa….ma bensi’ la brace va messa dai lati delle cosce….

Purtroppo noi non abbiamo esperienza della vera cottura sarda del “proceduddo”
ma tu potresti scrivere per bene questa ricetta e pubblicarla su Butta la pasta, non e’ difficile farlo
La aspettiamo con molto interesse!