Salmone in salsa

    Salmone in salsa
    Ecco un modo genuino e appetitoso per servire il salmone. Ottimo accompagnato da un delicato e asciutto Chardonnay.

    Ricetta e preparazione

    Come fare il Salmone in salsa

    Prima di tutto scottate gli asparagi per 8 minuti, dopo averli privati della parte più dura. Sgocciolateli e passateli al mixer tutti, tranne 5. A questo punto preparate la salsa: sul fuoco fate fondere il burro e fatevi appassire lo sclogno tagliato finemente.

    Amalgamatevi la purea di asparagi, salate, pepate e allungate con il brodo. Fate raddensare e togliete dal fuoco.
    Fate ben scaldare una griglia sul fuoco e cuocete i tranci di salmone, un paio di minuti per parte. Poi disponeteli su un piatto da portata e guarniteli con la salsa di asparagi e con il tuorlo sbriciolato.

     
     
     
     
     
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