Ricetta della Peperonata tricolore

Ecco una ricetta classica per un contorno saporito e gustoso da abbinare ad un buon piatto di carne e ad un buon bicchiere di vino rosso.

Ingredienti per la peperonata tricolore (dosi per 4 persone)

• 800 g peperoni gialli, verdi e rossi
• 200 g cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 80 ml olio extravergine d’oliva
• 500 g pomodori pelati
• olive verdi q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite i peperoni aprendoli, togliendo i semi interni e tagliandoli a listarelle. Se volete una peperonata più leggera, potete sbucciare i peperoni: per eliminare la pellicina, il modo più semplice è di metterli in forno a circa 180° fino a che si raggrinziranno; appena sfornati, metteteli in una busta di carta e aspettate un poco; infine scartateli e spellateli agevolmente.
Pulite le cipolle e affettatele sottili. In una padella capiente fate imbiondire le cipolle e l’aglio in olio extravergine. Unite poi i peperoni preparati, sale e pepe. Mescolate e fate cuocere con coperchio per circa mezz’ora.
Infine aggiungete i pomodori pelati e le olive e continuate la cottura per dieci minuti.
Fate riposare per qualche minuto e servite calda la peperonata.