Piadina agrodolce

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    Ecco un'idea molto sfiziosa e semplice da preparare, anche per un picnic di Pasquetta! Ottima accompagnata da una birra bionda fresca.

    Ingredienti

    • 4 piadine
    • 400 g melanzane
    • 2 pomodori
    • 50 g olive verdi
    • 30 g uva sultanina
    • 1 sedano
    • 1 cipolla
    • 20 g zucchero
    • 20 ml aceto di vino bianco
    • olio extravergine q.b.
    • peperoncino in polvere q.b.
    • sale q.b.
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    Preparazione


    Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con l'olio extra e poi unitevi le melanzane tagliate a cubetti, i pomodori sbucciati e tagliuzzati ed il sedano pulito e ridotto a dadini. Mescolate, fate cuocere 10 minuti e poi unite l'uvetta e regolate di sale e peperoncino.

    Infine aggiungete lo zucchero e sfumate con l'aceto. Fate caramellare e aggiungete le olive.
    Scaldate le piadine, farcitele con il preparato di verdure e ripiegate. Si possono gustare calde o fredde.

     
     
     
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