Salsa Demi-glace

Salsa Demi-glace

    La demi-glace è una salsa bruna derivata dalla salsa spagnola e si usa per accompagnare carni rosse, come arrosti, o uova.

    Ingredienti

    Ingredienti Salsa Demi-glace

    • 1 dose di salsa spagnolali>
    • fondo bruno
    • 1 dl Madera x litro di salsa

    Ricetta e preparazione

    Come fare la Salsa Demi-glace

    Sul fuoco fate ridurre la salsa spagnola della metà. Al termine della cottura unite qualche cucchiaio di fondo bruno o brodo ristretto. Mescolate bene e, fuori dal fuoco, unite il Madera, seguendo la proporzione indicata. Servite la salsa calda con arrosti al sangue o con le uova, magari distribuendola già nei piatti o servendola in una salsiera.

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