Panelle palermitane

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    Lo "spuntino" pane e panelle è tipico della cucina palermitana. Si tratta di un panino, preferibilmente ricoperto di semi di sesamo, imbottito con le tipiche panelle fritte (per i più golosi anche con le crocchette di patate). Non è proprio un panino leggero ma mangiandolo assaporerete tutto il gusto dei sapori dell’isola, quasi l’aveste comprato in uno dei chioschi del capoluogo siciliano. Con questa ricetta impariamo a fare le panelle. Il procedimento è semplice come lo sono gli ingredienti che useremo: farina di ceci, prezzemolo triturato fresco e olio di semi. Potrete portarle a tavola anche per un antipasto sfizioso con un bel vino Alcamo bianco ad accompagnarle.

    Ingredienti

    • 200 g di farina di ceci
    • 1 mazzetto di prezzemolo fresco triturato
    • Abbondante olio di semi per friggere
    • Acqua q.b.
    • Sale q.b.
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    Preparazione

    Setacciate la farina di ceci in una ciotola e versatevi acqua necessaria ad ottenere una crema liquida. Aggiungete il prezzemolo fresco tritato e mettete il tutto in un tegame sul fuoco.

    Portate a ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. 

    Quando il composto sarà addensato versatelo su un tavolo di marmo unto con un poco di olio, e lisciando sulla superficie il composto fatene uno strato spesso circa 0,5 cm. Il procedimento è quello per fare la polenta.  

    Lasciate raffreddare. Poi tagliate a quadrati o a bastoncini, ricavando circa 20 panelle

    Scaldate l’olio e friggetevi le panelle, poco alla volta, lasciandole dorare uniformemente. 

    Sgocciolate con un mestolo forato e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Trasferitele in un piatto e servite. 

    Foto da wikimedia.org