Ricetta delle panelle palermitane

pane e panelle

Lo “spuntino” pane e panelle è tipico della cucina palermitana. Si tratta di un panino, preferibilmente ricoperto di semi di sesamo, imbottito con le tipiche panelle fritte (per i più golosi anche con le crocchette di patate). Non è proprio un panino leggero ma mangiandolo assaporerete tutto il gusto dei sapori dell’isola, quasi l’aveste comprato in uno dei chioschi del capoluogo siciliano. Con questa ricetta impariamo a fare le panelle. Il procedimento è semplice come lo sono gli ingredienti che useremo: farina di ceci, prezzemolo triturato fresco e olio di semi. Potrete portarle a tavola anche per un antipasto sfizioso con un bel vino Alcamo bianco ad accompagnarle.

Ingredienti per le panelle palermitane (dosi per 4 persone):

Preparazione:
Setacciate la farina di ceci in una ciotola e versatevi acqua necessaria ad ottenere una crema liquida. Aggiungete il prezzemolo fresco tritato e mettete il tutto in un tegame sul fuoco. Portate a ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Quando il composto sarà addensato versatelo su un tavolo di marmo unto con un poco di olio, e lisciando sulla superficie il composto fatene uno strato spesso circa 0,5 cm. Il procedimento è quello per fare la polenta.

Lasciate raffreddare. Poi tagliate a quadrati o a bastoncini, ricavando circa 20 panelle.

Scaldate l’olio e friggetevi le panelle, poco alla volta, lasciandole dorare uniformemente.

Sgocciolate con un mestolo forato e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Trasferitele in un piatto e servite.

Foto da wikimedia.org

Ven 19/03/2010 da

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27 dicembre 2010 17:02

semplice e chiara ,grazie!

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