Fagiolini al burro

Fagiolini al burro

Tempo:
30 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
95 Kcal/100gr

    La ricetta dei fagiolini al burro è un grande classico della cucina italiana e non solo, un’idea gustosa per insaporire questi legumi e accontentare chi non li ama semplicemente bolliti o per riciclarli il giorno dopo, se non li avete mangiati tutti, e avere un contorno quasi pronto. Questa è una delle tante ricette con i fagiolini, veloce e facilissima, basterà farli saltare in padella o in un wok, con il burro e l’aglio, aggiungendo un po’ di peperoncino e del basilico fresco sminuzzato. Se li fate per i bambini e non gradiscono l’aglio, sostituitelo con la cipolla, se sono troppo piccoli e non fate loro mangiare piatti piccanti, potete usare della paprika dolce o del coriandolo in polvere.

    Ingredienti

    Ingredienti Fagiolini al burro per quattro persone

    • 800 gr di fagiolini
    • 80 gr di burro
    • peperoncino q.b.
    • sale e pepe q.b.
    • 3 spicchi di aglio
    • qualche foglia di basilico fresco
    • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

    Ricetta e preparazione

    Come fare i Fagiolini al burro

    Pulite e lavate i fagiolini.

    Fateli bollire in acqua leggermente salata e scolateli al dente.

    Nel frattempo sbucciate l’aglio e tagliatelo a pezzetti, fatelo imbiondire in padella con il burro e un pizzico di sale e pepe.

    Aggiungete i fagiolini tagliati in due, il peperoncino e il basilico lavato e tritato finemente, mescolateli al condimento di aglio e burro, fate saltare il tutto per due minuti, in modo che si amalgamino i sapori e l’aglio si abbrustolisca leggermente senza bruciare.

    Prima di servirli ben caldi, aggiungete il parmigiano grattugiato e fatelo sciogliere sul fornello ancora caldo, poi procedete con una nuova spolverata di pepe.

    Varianti

    I fagiolini fanno parte delle leguminose, li trovate in tarda primavera e in estate, ma con le moderne tecniche di coltivazione, anche in altre stagioni, noi vi suggeriamo di usarli nel loro periodo naturale, magari mescolati con altre verdure o legumi della stessa stagione, come i piselli o le fave, sono deliziosi con i peperoni, per un contorno anche colorato e, ancora una volta, appetibile per i bambini. Ma alle versioni vegetariane di questa ricetta potete aggiungere quelle arricchite da salumi, innanzitutto i fagiolini in padella con prosciutto, cotto o crudo, i fagiolini con pancetta o con salame e ancora, un’idea meravigliosa è quella di aggiungere in padella della carne secca di maiale o cinghiale, o molto più semplicemente, dei bocconcini di pollo, ancora meglio se marinati con il curry, o del tonno in scatola. In questo caso serviteli poi con del riso basmati al limone per un piatto unico semplice e appetitoso. Un ottimo abbinamento potrebbe poi essere quello di far saltare con i fagiolini anche dei funghi con aggiunta di prezzemolo. Infine vi suggeriamo di aggiungere alla ricetta dei fagiolini al burro anche solo della scorza di limone per alleggerirne il gusto, o dei semi di sesamo, per dare un tocco di etnicità al vostro contorno. Provate anche a far saltare nel burro delle mandorle o dei pinoli prima di aggiungere i legumi.

    Se non amate il burro o volete stare più leggeri potete provare anche la ricetta dei fagiolini in padella.

    Altre ricette con i fagiolini

    Vi suggeriamo altre preparazioni di piatti con i fagiolini, provatele e ne avrete grande soddisfazione, a cominciare dalla più semplice:

    Fagiolini al naturale

    Fagiolini con il pomodoro

    Fagiolini gratinati

    Fagiolini e carote con prosciutto cotto

    Insalata di fagiolini ricca

    Insalata di uova e fagiolini

    Trenette al pesto con fagiolini e patate

    Foto di Faythe Saxton

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