Pasqua 2017

Le ricette di Pasqua per un pranzo speciale: ricette tradizionali, ricette regionali e tanti suggerimenti per il menù perfetto anche per decidere cosa preparare a Pasquetta.

Fave fresche e ricotta salata

    Fave fresche e ricotta salata
    Tempo:
    15 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    112 Kcal/Porz
    La ricetta delle fave fresche e ricotta salata annuncia la primavera ed è un piatto che può essere preparato per le festività pasquali e servito come antipasto. Il salato che incontra il gusto fresco delle fave appena raccolte dette di "giardino" che ben rappresentano la nuova primavera e la rinascita. Può essere anche un ottimo condimento per un piatto di pasta corta come mezze maniche o cavatelli.

    Ingredienti

    Ingredienti Fave fresche e ricotta salata per quattro persone
    • 2 kg di fave fresche
    • 300 gr di ricotta di pecora salata
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    Ricetta e preparazione

    Come fare le Fave fresche e ricotta salata

    Legume salad

    1. Sbollentate le fave in una pentola per 5 minuti.
    2. Scolatele, fatele raffreddare e togliete la pellicina.
    3. In un recipiente da insalata disponete le fave e grattuggiateci sopra una buona quantità di ricotta salata.
    4. Aggiungete pepe a piacere e servite.
    5. Consigli:

      A piacere potete aggiungere anche prezzemolo tritato finemente.

    Le fave primaverili sono i primi legumi a crescere e i primi a terminare come i piselli. Dopo il mese di maggio potranno servire solo per essere utilizzate per zuppe e minestre invernali. Per quanto riguarda la ricotta salata la stessa viene conservata per alcuni mesi perchè il latte degli ovini è destinato agli agnelli e capretti appena nati e non può essere utilizzata per i prodotti freschi.

    Approfittate delle fave fresche di stagione per cucinare altri piatti come questi:
    Risotto con le fave
    Fave a coniglio
    Zuppa di fave e riso
    Fave fritte
    Pasta fave e pecorino

     
    Foto di Jessica Spengler

     
     
     
     
     
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