Fettuccine con asparagi, piselli e pancetta

Fettuccine con asparagi, piselli e pancetta

Tempo:
40 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
380 Kcal/Porz

    Vi proponiamo una gustosa ricetta di pasta primaverile: le fettuccine con gli asparagi, i piselli e la pancetta. Gli asparagi e i piselli sono prodotti primaverili, e li trovate freschi, buoni ed a prezzi ragionevoli; fuori stagione potete comunque preparare questa saporita ricetta usando verdure surgelate. Visto la ricchezza del condimento vi suggeriamo di servire questo piatto di pasta come piatto unico, facendolo precedere da un antipasto e seguire da tanta frutta fresca.

    Ingredienti

    Ingredienti Fettuccine con asparagi, piselli e pancetta per quattro persone

    • 100 g. di pancetta tagliata a pezzettini piccoli
    • 2 tazze di piselli freschi
    • 2 spicchi di aglio spremuti
    • 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
    • 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
    • 1 mazzetto di basilico

    Ricetta e preparazione

    Come fare le Fettuccine con asparagi, piselli e pancetta

    fettuccine con asparagi piselli e pancetta

    Pulite e sbollentate gli asparagitagliati a pezzetti in diagonale e i pisellisgusciati in acqua salata bollente.

    Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

    Nel frattempo fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente fino a che sarà croccante. Toglietela e mettetela a perdere l’eccesso di grasso su carta da cucina.

    Pulite ed affettate le cipolline tenendo separate la parte bianca da quella verde

  • Lasciate nella padella un cucchiaino del grasso rilasciato dalla pancetta, aggiungete gli asparagi e i piselli, e la parte bianca delle cipolline e l’aglio spremuto, fate cuocere mescolando per circa 5 minuti.

  • Togliete dal fuoco e poi scolate la pasta tenendo da parte l’acqua di cottura.

    Rimettete la pasta nella pentola, aggiungete le verdure, un po’ di acqua di cottura, la parte verde delle cipolline, una bella manciata di parmigiano grattugiato, la panna, l’olio d’oliva, il succo di limone la buccia di limone grattugiata, metà prezzemolo e metà basilico, tagliato a striscioline.

    Mescolate per condire la pasta, aggiungendo ancora poca acqua di cottura se necessario.

    Distribuite sopra la pancetta croccante, e il rimanete prezzemolo e basilico. Portate in tavola accompagnando con altro parmigiano.

    Foto di spruill

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