Cuore di vitello alle carote

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    Ecco la ricetta per il cuore di vitello con le carote, non stupitevi il cuore è una frattaglia molto saporita e decisamente economica, e poi in un certo senso il cuore è la meno frattaglie di tutte. Infatti, il cuore è un muscolo e la sua consistenza e sapore è piuttosto simile a quello della carne, con poca somiglianza con altre frattaglie come il fegato ed i rognoni. Inoltre il cuore è molto ricco di ferro, e quindi adatto all’alimentazione di chi ne abbisogna in quantità.  

    Ingredienti

    • 1 cuore di vitello intero
    • 800 g. di carote
    • 2 cipolle
    • almeno 4 spicchi di aglio (ma se vi piace e sapete che ha benefiche proprietà raddoppiate pure)
    • 1 cucchiaio di pepe nero in grani
    • 1 noce di burro
    • sale q.b.
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    Preparazione

    1. Pulite il cuore di vitello sotto l’acqua corrente, tagliatelo se serve per eliminare completamente ogni traccia di sangue.

    2. Sbucciate le carote, lavatele e tagliatele in tronchi di 5 cm.

    e poi ancora in 4 per il lungo.

    3. Fate fondere il burro in un tegame in cui il cuore stia abbastanza di misura, e fatelo rosolare da tutte le parti rapidamente a fuoco vivo.

    4. Quando sarà colorato su tutte le parti, abbassate il fuoco al minimo, aggiungete nel tegame le cipolle a spicchi, le carote, gli spicchi di aglio con la camicia (cioè non sbucciati) e il pepe in grani, poi salate.

    5. Coprite il tegame e fate cuocere per circa 1 ora e mezza, girando il cuore due o tre volte.

    6. Servite ben caldo, distribuendo equamente gli spicchi di aglio, che ogni commensale schiaccerà sul suo piatto per far uscire una deliziosa cremina.

     
     
     
     
     
     
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