Gateau di patate con mortadella e primosale

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    Tempo:
    1 h e 30 min
    Difficoltà:
    Media
    Porzioni:
    6 Persone
    Calorie:
    328 Kcal/100gr
    La ricetta del gateau di patate, così come il suo nome, desta sempre grandi discussioni. Il gateau si fa con il prosciutto cotto o con quello crudo? Si dice gateau o gattò? Domande a cui alcuni provano a rispondere con qualche “si fa così”, ma siccome ogni cucina è una realtà a sé, oggi proponiamo una versione casereccia di questa ricetta con mortadella e primosale a farla da padrona, per un tortino di patate ricco, gustoso ed originale.

    Ingredienti

    • 1 kg di patate
    • 2 mozzarelle da circa 80 gr l’una
    • 80 gr di parmigiano
    • 2 uova
    • 100 gr di primosale vaccino
    • 100 gr di mortadella a tocchetti
    • 1 ciuffo di prezzemolo
    • 1 pizzico di noce moscata
    • Pepe q.b.
    • 4 o 5 riccioli di burro
    • 3 cucchiai di pan grattato
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    Preparazione

    Tasty tidbits one

    1. Per prima cosa lavate e lessate le patate complete di buccia per circa 40 minuti.
    2. Verificatene la cottura con una forchetta le patate devono risultare morbide e, se cotte, passarle sotto l’acqua fredda e sbucciarle.
    3. Schiacciare le patate in una ciotola con una forchetta o con un apposito schiacciapatate.
    4. Aggiungete alle patate, le uova, 50 gr di parmigiano, la mortadella, il primosale e la mozzarella entrambe a tocchetti.
    5. Unite anche la noce moscata, un paio di riccioli di burro, poi salate e pepate.
    6. Imburrate una teglia e spolveratela con 2 cucchiai di pan grattato, riempitela con il composto di patate e aggiungete in superfice l’ultimo cucchiaio di pan grattato misto ai restanti 30 gr di parmigiano.
    7. Adagiatevi sopra 2 o 3 riccioli di burro.
    8. Inserire la teglia in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.
    9. Una volta pronto, estraete la teglia dal forno e fate intiepidire prima di servire.
    10. Consigli:

      A piacere potete cospargere con un po' di rosmarino

     
    Foto di B. Carlson

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