Gnocchi alla bava

Gnocchi alla bava

Tempo:
50 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
6 Persone
Calorie:
1043 Kcal/Porz

    Gli gnocchi alla bava sono un piatto tipico della Valle d’Aosta, regione conosciuta per la forte tradizione gastronomica e, in particolar modo, anche per la fontina. Questo formaggio è l’ingrediente “re” della ricetta, il suo sapore deciso si abbina perfettamente alla dolcezza degli gnocchi, un mix di sapori e gusti differenti che si sposano alla perfezione! Scopriamo insieme i passaggi necessari!

    Ingredienti

    Ingredienti Gnocchi alla bava per sei persone

    • 1 kg di patate
    • 150 gr di fontina
    • sale q.b.
    • 200 gr di farina
    • 50 gr di burro

    Ricetta e preparazione

    Come fare gli Gnocchi alla bava

    Lavate per bene le patate e successivamente versatele in una pentola con acqua fredda, lasciate bollire il tutto e quando saranno cotte, pelatele. Terminato questo primo passaggio, utilizzate lo schiacciapatate per pressarle; disponetele sul piano di lavoro leggermente infarinato.

    Unite quindi la farina, precedentemente setacciata, e iniziate a lavorare energicamente l’impasto fino a quando non risulterà morbido e abbastanza elastico. Dopo aver realizzato la pasta, relaizzate tanti rotolini e con l’aiuto di un coltello, tagliateli in pezzettini di media misura.

    Prendete un pezzettino e ponetelo sui denti di una forchetta leggermente infarinati, con le dita realizzate un po’ di pressione nel centro del pezzo di pasta e lasciatelo scivolare sui denti della forchetta, in questo modo risulterà arricciato e striato.

    In una pentola lasciate bollire abbondante acqua, raggiunta la temperatura di ebollizione salate il tutto e buttate gli gnocchi. Non appena vengono a galla, toglieteli con l’aiuto di una schiumarola e metteteli da parte.

    Imburrate una teglia, realizzate quidni uno strato con gli gnocchi e successivamente uno con la fontina tagliata a fette. Continuate in questo modo fino a quando gli ingredienti non saranno terminati. Durante la composizione della pirofila è necessario eseguire tutto con velocità per evitare che gli gnocchi si attacchino tra loro.

    Distribuite sull’ultimo strato il burro a fiocchetti e infornate il tutto per 3 minuti fino a quando la fontina non sarà sciolta. Terminato il tempo necesario, togliete la teglia dal forno, impiattate e servite il tutto ancora caldo!

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