Hamburger all’aioli

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    Tempo:
    30 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    319 Kcal/Porz
    Vi proponiamo la ricetta per l'hamburger all'aioli. L'aioli è una gustosa salsa dal carattere forte e deciso, preparata con l'aglio, il limone, il sale e l'olio e che darà ai vostri piatti un sapore unico. Vi consigliamo di preparare quasta salsa con molta cura e di aggiungere l'olio lentamente per evitare che l'emulsione "impazzisca", proprio come potrebbe accadere alla maionese. Se vi dovesse avanzare una quantità di salsa non gettatela assolutamente: provatela sulle verdure o sul pane come antipasto; è davvero molto buona ed esalterà il gusto di ogni piatto.

    Ingredienti

    • 8 hamburger di manzo
    • 1 cipolla
    • farina q.b.
    • olio d'oliva + 2 dl per la salsa
    • 4 spicchi di aglio
    • succo di limone q.b.
    • sale q.b.
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    Preparazione

    hamburger all'aioli

    1. Rosolate in un tegame l'olio con la cipolla tritata finemente e fate cuocere gli hamburger che avrete infarinato precedentemente per 5 minuti.
    2. Nel frattempo preparate la salsa aioli: tritate finemente l'aglio e pestatelo in un mortaio fino a ridurlo in una poltiglia simile ad una crema.
    3. Trasferite l'aglio in una ciotola ed aggiungete il tuorlo.
    4. Lavorate il composto come se doveste preparare la maionese: iniziate a mascolare il tuorlo con un cucchiaio di legno o con una frusta incorporando l'olio goccia a goccia.
    5. Quando vedrete che il composto inizierà ad addensarsi e aumentare di volume potrete versare l'olio facendolo scendere a filo e continuando a mescolare senza interruzione.
    6. Continuate in questo modo fino ad esaurimento dell'olio.
    7. Infine aggiungete il succo di mezzo limone molto lentamente e con molta attenzione e poi regolate di sale.
    8. Servite gli hamburger cosparsi con la salsa aioli.
    9. Consigli:

      A piacere potete imbottire anche dei panini da hamburger ed aggiungere altre verdure come peperoni e zucchine alla griglia.

     
    Foto di jules

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