Speciale Natale

Tante ricette da condividere con amici e parenti per trascorrere le feste in allegria

Insalata con uvetta e finocchi

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    Tempo:
    20 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    6 Persone
    Calorie:
    55 Kcal/Porz
    L'insalata con uvetta e finocchi è una ottima idea per i contorni per i pranzi o le cene di festa, dove sicuramente ci saranno tanti piatti ricchi e che richiedono preparazioni lunghe e complesse. Invece questa insalata è facile e veloce da preparare ed è molto leggera e fresca, ma non è per nulla un piatto banale e poco saporito, l'abbinamento dei finocchi con l'uvetta e l'insalata verde è inusuale ma molto gustoso. Vi consigliamo anche di provarla, accompagnata da del buon pane ai cereali, come pranzo leggero, magari da portare in ufficio.

    Ingredienti

    • 1 cespo di lattuga (romana, trocadero, iceberg) oppure di scarola
    • 2 finocchi piccoli
    • 100 grammi di uvetta
    • olio extra vergine di oliva q.b.
    • aceto di mele q.b.
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
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    Preparazione

    insalata uvetta finocchi

    1. Mettete in ammollo l'uvetta per almeno 30 minuti.

    2. Pulite le verdure, lavatele e asciugatele per bene, poi affettate i finocchi e tagliate a pezzi la lattuga o la scarola. Mettete il tutto in una insalatiera.

    3. Scolate l'uvetta, strizzatela e unitela all'insalata.

    4. Versate in una ciotolina 3 o 4 cucchiai di di olio d'oliva, 1 o 2 di aceto, un pizzico di sale e una spolverata di pepe; sbattete il tutto con una forchetta e versatelo sull'insalata. Mescolate e servite.

    5. Variante:

      provate ad aggiungere dell'arancia tagliata a fette alla vostra insalata, risultato assicurato

    6. Potete preparare questa insalata e il condimento in anticipo e conservare il tutto in frigorifero, ma conditela solo prima di servirla.

    Varianti sfiziose dell'insalata con uvetta e finocchi
    Per rendere ancora più saporita questa insalata provate a sostituire l'aceto di mele con l'aceto di lamponi dal gusto molto aromatico e poco acido, oppure con l'aceto balsamico di Modena, se preferite le note più dolci. Se invece amate i sapori speziati unite al condimento un cucchiaino di curry poco piccante e riducete il quantitativo dell'aceto. Potete poi rendere più ricca questa insalata aggiungendo a scelta dei gherigli di noci, delle scagliette di mandorla, degli spicchi di arancia pelati al vivo, dei chicchi di melagrana oppure dei cubetti di pera o di mela (questi ultimi vanno aggiunti all'ultimo minuto visto che tendono ad annerire).
     

    Foto di Daniele Ceccato