Ricetta insalata di finocchio e sedano

Oggi prepariamo una bella insalata di finocchio e sedano come contorno leggero o come pranzo veloce. Oltre ai finocchi e al cuore di sedano bianco tagliati a listarelle, gli ingredienti dell’insalata sono lattuga, radicchio e carote. Il condimento è a base di olio, aceto di vino, sale e pepe. Per prepararla impiegherete poco tempo e soprattutto le verdure sono a disposizione sui banchi della frutta e verdura in questo periodo invernale.
Ingredienti per l’insalata di finocchio e sedano (dosi per 4 persone):

• 4 foglie di lattuga
• 4 foglie di radicchio rosso
• 2 finocchi
• 4 cuori di sedano bianco
• 2 carote
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di aceto
• Sale
• Pepe

Preparazione:
1) Lavate e asciugate le foglie di lattuga e radicchio e tagliatele a listarelle. Poi lavate i cuori di sedano e i finocchi, asciugateli e tagliateli a striscioline sottili.

2) In una ciotola preparate l’emulsione per il condimento unendo l’olio, l’aceto, il sale e il pepe macinato fresco. Poi grattugiate le carote mondate in una ciotola.

3) Unite le carote a sedano, finocchio, radicchio e lattuga preparati precedentemente. Condite con l’emulsione, mescolate e servite.