Insalata di pollo e mela al curry

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    Questa insalata di pollo, mele e curry mescola piacevolmente i sapori delle spezie orientali, rappresentati in questo caso dal curry e dalla cannella, con una preparazione occidentale, come l’insalata, ed altri ingredienti occidentali, come le mele ed il sedano. È un piatto molto facile da fare e può essere preparato in anticipo, per questo diventa una bella idea per il pranzo in ufficio, invece di panini dai dubbi ingredienti o dellla solita insalata di riso con i sottaceti. Il curry è una miscela di spezie il cui colore giallo è dato dalla curcuma.

    Ingredienti

    • una cipolla
    • 100 g. circa di sedano pulito
    • 2 mele dalla polpa croccante
    • 1 limone
    • 300 g. di petto di pollo
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 pezzetto di cannella
    • 1 cucchiaio di aceto
    • 20 g. di uvetta secca
    • 20 g. di gherigli di noce
    • 100 g. di maionese
    • 100 g. di yogurt intero
    • 3 cucchiaini di curry in polvere, dolce o piccante a vostro piacere
    • 2 cucchiaini di sale
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    Preparazione

    Mettete il petto di pollo con la cipolla pulita, lo spicchio d’aglio sbucciato, il pezzetto di cannella in una pentola che lo contenga di misura. Coprite a filo con acqua e cuocetelo a fuoco basso.

    Scolatelo, fatelo raffreddare e tagliatelo a cubetti.

    Mettete in una ciotola, la maionese, lo yogurt, il curry ed il sale; mescolate e mettete da parte.

    Pulite il sedano e tagliatelo a cubetti; pulite anche le mele e tagliate anch’esse a cubetti (spruzzatele con il succo di limone per non farle annerire).

    Mettete in una ciotola, o in un piatto da portata fondo, il pollo, il sedano, le mele, l’uvetta, e le noci; mescolate per amalgamare. Ricoprite con la salsa al curry e servite.

    Potete anche preparare questa speziata insalata un po’ di tempo prima di servirla,i n questo caso conservatela in frigorifero.

    Foto da www.thedragonskitchen.com, ericakerwien.typepad.com, www.getforkd.com, osolomama.files.wordpress.com, www.kigroup.com, wendyusuallywanders.files.wordpress.com, theinspirationroom.com, www.bestinseason.ie

    Insalata di pollo e mele al curry
     
     
     
     
     
     
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