Insalata di riso con pollo e sedano

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    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    570 Kcal/Porz
    Questa insalata di riso con pollo e sedano è un perfetto piatto unico per l’Estate, infatti è completa visto che fornisce carboidrati, proteine e verdure, il tutto con un minimo quantitativo di olio d’oliva extra vergine a crudo. Poi è una preparazione da servire fredda e quindi potete prepararla per tempo e conservarla in frigorifero fino al momento di gustarla. Inoltre è ideale anche per un pic nic sui prati o sulla spiaggia e se le vacanze sono ancor lontane perché non provarla in ufficio per una pausa pranzo leggera e gustosa.

    Ingredienti

    • un petto di pollo di circa 500 g.
    • 280 g. di riso Arborio
    • 1 cuore di sedano
    • 1 cipolla rossa di Tropea
    • un rametto di salvia
    • 2 foglie di alloro
    • un mazzettino di prezzemolo
    • paprica dolce q.b.
    • olio d’oliva extra vergine q.b.
    • sale e pepe q.b.
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    Preparazione

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    1. Lessate il petto di pollo in acqua aromatizzata con paprica, alloro, salvia e poco sale. Quando sarà cotto lasciatelo raffreddare nella stessa acqua.
    2. Cuocete al dente il riso nel brodo di pollo ottenuto in precedenza dopo averlo filtrato e aggiustato di sale.
    3. Riunite in una ciotola il riso freddo, la cipolla tagliata a listarelle, il cuore del sedano tagliato a bastoncini, il pollo tagliato a pezzetti e il prezzemolo lavato e tritato.
    4. Condite con olio d’oliva, sale e pepe; mescolate e servite subito questa gustosa insalata di riso.
    5. A piacere potete tagliare a fettine o striscioline il pollo e servirlo sopra l’insalata di riso, preparata con i rimanenti ingredienti.

    Varianti

    L'insalata di riso, da preparare seguendo alcuni trucchi, può essere arricchita con ingredienti a piacere: dal mais ai wurstel, dalle patate alle verdurine sottaceto. Non c'è davvero limite alla fantasia!

    Foto di Silvio Guala

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