Insalata di riso di mare

Preparazione

1. 1. Per prima cosa, pulite le vongole e mettetele in acqua – con un cucchiaio di sale grosso – per circa un’ora: questo procedimento servirà, infatti, a eliminare eventuali impurità.
   2. Successivamente, sciacquate le vongole sotto l’acqua corrente fredda e picchiettatele per assicurarvi che non sia presente della sabbia scura: in tal caso, infatti, andranno gettate via.
   3. In una padella, mettete a scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e due spicchi d’aglio.
   4. Una volta rosolato l’aglio, aggiungete le vongole e metà del prezzemolo tritato.
   5. Una volta aperte le vongole, potrete filtrare il sugo della cottura – mettendolo da parte – e sgusciarle.
   6. Pulite le seppie e tagliatele, mettendole a cuocere – per circa 10 minuti – in una padella con il sugo delle vongole e con la parte restante di prezzemolo.
   7. Sgusciate le mazzancolle e fatele lessare in acqua bollente per 4 minuti circa. Scolatele e mettetele da parte.
   8. Cucinate il riso in un’ampia pentola di acqua bollente salata per circa 15 minuti.
   9. Scolate il riso al dente e mettetelo all’interno di un contenitore con un cucchiaio di olio.
   10. Tagliate il salmone, i pomodorini, tritate l’erba cipollina e tagliate a rondelle le olive nere denocciolate.
   11. Aggiungete tutti gli ingredienti, una volta raffreddati, al riso, mescolando per bene.
   12. Condite il tutto con tre cucchiai di olio extravergine di oliva e sale.
   13. Servite fredda.

L’insalata di riso di mare può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni.

Varianti dell’insalata di riso di mare

Durante la stagione calda i piatti a base di pesce sono i nostri preferiti, freschi e leggeri sono l’ideale dopo una lunga giornata estiva. Una variante squisita di questa ricetta, è l’insalata di riso ai frutti di mare. Non temete, se avete poco tempo potete usare anche i frutti di mare congelati, soprattutto se cercate una ricetta per un’insalata di riso veloce. Sempre a base di pesce non possiamo dimenticare l’insalata di riso e polpo, un piatto freddo con poche calorie, che vi consentirà di gustare una bella insalata di riso senza appesantirvi. fa per voi. Velocissima da preparare per un pranzo all’insegna della leggerezza è anche la variante dell’insalata di riso con gamberetti, ottima anche come aperitivo da accompagnare ai cocktail estivi.