Involtini di melanzane con carne

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    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    113 Kcal/Porz
    Vi proponiamo una ricetta leggera, sana ed equilibrata: gli involtini di melanzane con carne, un piatto light ma molto gustoso che aiuta a restare in forma e a sentirsi leggeri. In questa ricetta potete sbizzarrirvi con gli ingredienti, noi abbiamo aggiunto prosciutto cotto e sottilette ma potete anche utilizzare solo verdure.

    Ingredienti

    • 4 melanzane
    • 500 gr di carne tritata
    • 100 gr sottilette light
    • 60 gr di prosciutto cotto senza polifosfati
    • 2 coste di sedano
    • 1 carota
    • 1 cipolla
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • olio d'oliva q.b.
    • pepe q.b.
    • sale q.b.
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    Preparazione

    involtini di melanzane con carne

    1. Lavate con cura le melanzane e poi tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore, senza sbucciarle.
    2. Adagiatele su un piatto leggermente inclinato, cospargetele di sale e lasciatele perdere l'acqua in eccesso per circa mezz'ora.
    3. Lavatele velocemente con acqua fredda ed asciugatele bene; poi versate due cucchiaini di olio in una casseruola e quando inizia a sfrigolare mettetevi le fette di melanzane.
    4. Cuocetele a fiamma dolce girandole con cura per evitare che si rompano.
    5. Nel frattempo mondate la carota, lavatela e tagliatela a tronchetti di 3 centimetri che ridurrete poi in sottili bastoncini; nello stesso modo farete anche per le coste di sedano.
    6. Tagliate il prosciutto cotto a listarelle.
    7. Stendete le melanzane e distribuite su di esse la carne trita dopo averla rosolata brevemente con un semplice soffritto di cipolla insaporita con il vino bianco, una presa di sale e pepe.
    8. Aggiungete i bastoncini di sedano e carota, le listarelle di prosciutto cotto e ricoprite con le fettine di sottilette light.
    9. Consigli:

      Per un piatto più leggero potete omettere le sottilette e aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano.

    10. Arrotolate le melanzane attorno al ripieno; infine ungete una pirofila con il burro, adiagiatevi gli involtini e guarniteli con altre fettine di sottilette light.
    11. Passate in forno per una mezz'ora a calore medio.

     
    Foto di Baker's Corner

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