Involtini di peperoni

Involtini di peperoni

Tempo:
30 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
268 Kcal/Porz

    Gli involtini di peperoni è un piatto facile da preparare e anche abbastanza rapido. Potete servirlo a pranzo accompagnato da una piccola porzione di riso thai bianco. L’apporto calorico è di meno di 300 calorie, per cui poi potrete concedervi anche una piccola tentazione.

    Ingredienti

    Ingredienti Involtini di peperoni per quattro persone

    • 200 gr di peperoni rossi
    • 200 gr di melanzane
    • 2 foglie di alloro
    • 1 spicchio di aglio
    • sale q.b.
    • 200 gr di peperoni gialli
    • 4 pomodori secchi sott'olio
    • 2 cucchiai di olio di oliva
    • pepe in grani q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare gli Involtini di peperoni

    involtini di peperone

    Preriscaldate il forno a 200°.

    Lavate i peperoni, asciugateli e disponeteli sulla griglia del forno, lasciando cuocerli per una mezz’ora, rigirandoli spesso da tutte le parti.

    Sfornateli e avvolgete ogni peperoni nell’alluminio e lasciate risposare per 10 minuti.

    Questo procedimento vi aiuta a spellare meglio i peperoni; fatelo trascorsi i 10 minuti, eliminando prima l’alluminio, poi la pelle e infine il picciolo, i semi e i filamenti bianchi.

    Togliete anche il picciolo della melanzana, lavatela, asciugatela e tagliatela a dadini.

    In un tegame fate rosolare l’aglio con un paio di cucchiai di olio e fatevi saltare per circa 10 minuti la dadolata di melanzane insieme all’alloro, mescolando di continuo.

    Unite un paio di cucchiai di acqua, i pomodori tritati, salate e pepate.

    Spegnete il fuoco e lasciate a riposo un paio di minuti.

    Tagliate i peperoni in 8 strisce larghe circa 4 centimentri, allargatele e disponetevi sopra i dadini di melanzane.

    Grattugiatevi sopra del grana, arrotolateli, fermateli con uno stecchino, poi irrorateli di olio, macinate del pepe sopra e servite.

    Consigli:

    A piacere potete aggiungere dei capperi per decorare.

    Foto di Amelia PS

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