Insalata di carote

Insalata di carote

    Le carote con il loro contenuto di vitamine e sali minerali sono benefiche per la salute durante l’Estate, questa ricetta semplicissima propone di trasformarle in una fresca insalata da servire ben fredda. L’aggiunta di succo di limone in questa ricetta, arrichisce le carote anche di vitamina C; ma per rendere questo piatto assolutamente ipocalorico limitate l’olio.

    Ingredienti

    Ingredienti Insalata di carote

    • carote non troppo grosse, possibilmente biologiche
    • olio d'oliva extra vergine q.b.
    • succo di limone
    • sale marino integrale q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare l' Insalata di carote

    Lavate e pelate le carote, e poi grattugiatele usando una grattugia manuale o elettrica.

    Mettete le carote gratuggiate in una ciotola, conditele con abbondante succo di limone, un po’ di sale, e dell’olio d’oliva. Lasciate riposare in frigorifero almeno un’oretta.

    Servite l’insalata di carote ben fredda.

    L’insalata di carote si conserva in frigorifero alcune ore.

    A piacere potete aggiungere al momento di servire: aglio spremuto, peperoncino rosso piccante sbriciolato, semi di cardamomo o di coriandolo pestati nel mortaio, o zenzero fresco grattugiato.

    Foto da www.leserre.it, GIeGI, www.ircfiles.com

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