Ricetta ipocalorica: la vellutata di borragine

La vellutata di borragine ecco una ricetta ipocalorica perfetta per la Primavera che arriva: leggera, praticamente priva di grassi, ricca di vitamine e di fibre. Il suo sapore poi è molto delicato e profumato dalla maggiorana.

Ingredienti per la vellutata di borragine (dosi per 4 persone)

• 1,2 kg. di borragine
• 1 cucchiaino di estratto di carne Liebig
• 2 spicchi di aglio
• 1 mazzettino di maggiorana fresca oppure maggiorana secca
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di fecola di patate o di Maizena
• sale q.b.
• olio di oliva extra vergine e parmigiano grattugiato per accompagnare, opzionali

Se non trovate la borragine potete usare degli spinaci, o meglio ancora un misto di erbe di campo.

Preparazione

Pulite e lavate la borragine, tagliatela grossolanamente e lessatela in un litri 1,5 di acqua.

Frullate il tutto con il frullatore ad immersione fino a ridurlo in crema omogena.

Insaporitela con 1 cucchiaino di estratto di carne.

Pulite la maggiorana, pelate l’aglio, e pestate il tutto assieme ai pinoli (se proprio non avete il mortaio, usate pure un robot da cucina).

Unite il pestato alla vellutata, e aggiustate di sale.

Diluite la fecola di patate in poca acqua fredda ed unite il tutto alla vellutata.

Servite la vellutata di borragine calda o tiepida.

A piacere potete completare con un filo d’olio d’oliva crudo e un po’ di parmigiano (ovviamente questo aggiunge qualche caloria).

Foto di GIeGI