Ricetta light delle tortillas al tofu e peperoni

Oggi ho rivisitato un classico e quindi propongo la ricetta light delle tortillas che ho farcito con tofu e peperoni. No, non solo, in realtà ho usato anche pomodori, rucola e un grosso cipollotto, ma rimane sempre una pietanza light da mangiare in compagnia o da soli, per un pasto sfizioso e soprattutto molto veloce da preparare, senza troppa difficoltà. Le tortillas si possono acquistare già pronte o prepararle a casa con una delle nostre ricette in archivio, il cui link è più in basso, alla fine del procedimento.

Ingredienti per le tortillas light al tofu e peperoni (dosi per 2 persone)

• 100 grammi di tofu
• 1 spicchio d’aglio
• 2 tortillas
• 1 cipollotto
• 60 grammi di pomodori maturi
• 1 lime (il succo)
• 100 grammi di rucola
• 60 grammi di peperoni
• Sale e pepe
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Mischia insieme tutte le verdure ben lavate, asciugate e tagliate a cubettini.
2. Condisci l’insalata con una salsina preparata con i 2 cucchiai di olio, il succo di lime, l’aglio schiacciato, il tofu sbriciolato, sale e pepe.
3. Scalda le tortillas per 10-15 minuti nel forno caldo a 180° o direttamente su una padella rovente.
4. Farcisci le tortillas con l’insalata, arrotola e servi.

Qui trovi la ricetta, anzi la videoricetta delle tortillas da fare in casa.