Macco di fave

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    Tempo:
    50 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    100 Kcal/100gr
    Il macco di fave è una ricetta tipica della cucina siciliana, si prepara per la festa di San Giuseppe. È una ricetta molto semplice preparata con le fave secche e il finocchietto selvatico, è un piatto povero della cucina contadina e quindi molto economico e nutriente. A me piace moltissimo questa zuppa, in inverno la preparo molto spesso.

    Ingredienti

    • 500 gr di fave secche decorticate
    • Sale
    • Finocchietto selvatico
    • Olio extravergine di oliva
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    Preparazione

    il macco di fave

    1. Mettete le fave in ammollo per una notte.
    2. La mattina dopo scolate le fave e sciacquatele sotto l’acqua corrente.
    3. Mettete le fave in una pentola con dell’acqua fino a coprirle tutte e fatele cuocere per circa 30-35 minuti, aggiungendo dell’acqua calda se occorre e mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
    4. Sminuzzate un po’ di finocchietto selvatico.
    5. Consiglio:

      Quando ne trovate compratene abbastanza e surgeltelo, si mantiene bene ed è sempre pronto quando serve.

    6. Aggiungete il finocchietto alla purea di fave e frullate tutto con il minipimer fino ad avere una crema omogenea.
    7. Mettete il sale e mescolate bene.
    8. Coprite la pentola e lasciate riposare per 10 minuti. Distribuite il macco di fave nelle ciotole e completate con un filo di olio extravergine di oliva.
    9. Consiglio:

      Alcuni mettono anche la ricotta salata grattugiata ma secondo noi è meglio senza.

      Cosiglio:

      Il macco di fave si può preparare anche con la pasta, di solito con il formato ditalini e si fa cuocere nella purea di fave aggiungendo quando occorre dell’acqua calda, per non interrompere la cottura, mescolando in continuazione fino alla completa cottura della pasta.

    Foto di segereu

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