Maiale al latte (Purcit tal lat)

    photo-full
    Tempo:
    2 h e 30 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    6 Persone
    Calorie:
    200 Kcal/Porz
    Una semplice ricetta friulana per cucinare il maiale in maniera leggera e molto saporita. Questa ricetta richiede un pezzo di carne magra, non prevede l’aggiunta di molti grassi, e quindi pur usando la carne di maiale il risultato è dieteticamente accettabile.

    Ingredienti

    • 1 kg di carne di maiale tagliata nella lonza
    • 1 cipolla bianca piuttosto grande
    • 1 mazzetto di erbe aromatiche
    • 1 litro di latte intero
    • 1 noce di burro
    • sale e pepe q.b.
    Ricettari correlati Scritto da

    Preparazione

    maiale al latte purcit tal lat

    1. Legate il pezzo di carne in modo che rimanga in forma (oppure fatevelo legare dal vostro macellaio), dopo aver eliminato l’eccesso di grasso visibile.
    2. Fate dorare la carne in un tegame ovale dove stia di misura con un poco di burro, la cipolla tritata finemente ed il mazzetto di erbe aromatiche (legato con filo bianco, o racchiuso in un sacchetto di garza).
    3. Consigli:

      A piacere aggiungete bacche di ginepro.

    4. Girate la carne in modo che colori da tutte le parti, senza usare utensili appuntiti.
    5. Salate e pepate, e poi coprite con il latte bollente, e portate il tutto ad ebollizione.
    6. A questo punto abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere dolcemente per circa 2 ore.
    7. Quando il maiale sarà cotto, toglietelo dal tegame, eliminate lo spago, ed affettatelo non troppo sottilmente.
    8. Servitelo con il suo fondo di cottura passato al setaccio e ben caldo.

     

    Foto di Elena Alioshina

    Ricette senza...

    Speciale Natale

    VEDI ANCHE
    TOP VIDEO
    RICETTE PIU' POPOLARI
    DALLA CUCINA