Muffin con cocco e albicocche secche

    Muffin con cocco e albicocche secche
    Tempo:
    30 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    6 Persone
    Calorie:
    377 Kcal/100gr
    Prepariamo insieme i muffin, questi dolcetti belli da vedere, buoni da mangiare che sono i concorrenti ideali del cornetto, la mattina a colazione e costituiscono anche un'ottima pausa pomeridiana. Potete prepararli per offrirli ai vostri amici o colleghi scegliendo una tra le tantissime varianti di questi dolci. Infatti se i più classici sono alla vaniglia o al cioccolato, potete aggiungere tutto quello che la vostra fantasia culinaria vi suggerisce. Si tratta anche di un dolce molto economico, che vi farà risparmiare sulla poco sana colazione al bar.

    Ingredienti

    Ingredienti Muffin con cocco e albicocche secche per sei persone
    • 150 gr di albicocche secche
    • 75 gr di cocco grattugiato
    • 225 ml di latte intero
    • 1 cucchiai di essenza di vaniglia
    • 90 gr di burro
    • 100 gr di zucchero di canna
    • 2 uova
    • 225 gr di farina bianca autolevitante
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    Ricetta e preparazione

    Come fare Muffin con cocco e albicocche secche

    muffin al cocco e albicocche secche

    1. Portate il forno a 200°, mettete il burro a temperatura ambiente, e mettete in ammollo le albicocche per mezz'ora in acqua bollente.
    2. Versate lo zucchero nel bicchiere del frullatore, unite il burro e frullate per 30 secondi a velocità minima, quindi unite le uova sgusciate e frullate per altri due minuti.
    3. Unite il latte, la farina setacciata, il cocco.
    4. Tagliate le albicocche in due tre pezzetti, unitele al composto e frullate brevemente, in quanto le albicocche devono risultare in piccoli pezzetti e non totalmente frullate.
    5. Mettete il composto in 12 stampini per muffin e infornate per 18 minuti a 200°, sfornate e fate raffreddare prima di servire.
    6. Consigli:

      A piacere potete guarnire con panna montata, sciroppo al cioccolato o caramello.

     
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