Noodles al pesto di noccioline con gamberi

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    Tempo:
    20 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    2 Persone
    Calorie:
    250 Kcal/Porz
    Per la realizzazione di questi noodles con pesto di noccioline e gamberi ho riadattato una ricetta thai: non avendo l'erba limoncina ho usato una spruzzata di succo di limone, al posto dei cipollotti del trito finissimo di cipolla. I noodles usati sono quelli preparati con acqua e farina di riso, e il risultato è stato strepitoso. Il piatto è ultra rapido e anche facile. L'accostamento di noccioline e gamberi è gustosissimo!

    Ingredienti

    • 180 g di noodles
    • 200 g di gamberoni sgusciati
    • 80 g di noccioline americane non tostate
    • basilico
    • cipolla o cipollotti
    • peperoncino
    • olio extravergine di oliva
    • succo di limone
    • sale
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    Preparazione

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    1. Mettete a rosolare la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio, unite metà delle noccioline tritate grossolanamente, qualche foglia di basilico tritata, una spruzzata di succo di limone e il peperoncino.
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    3. Aggiungete le code di gambero tagliate a dadini, salate e fate cuocere per 5 minuti.
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    5. Mettete nel mixer il resto delle noccioline, un paio di foglie di basilico, un'altra spruzzata di succo di limone e 2 cucchiai di olio, poi tritate e salate.
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    7. Cuocete i noodles in acqua salata, scolateli al dente, metteteli nella padella con il condimento, fate saltare, poi togliete dal fuoco, mettete nelle ciotole e completate con il pesto di noccioline.

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