Ricetta olive nere: condite sott’olio per tutto l’anno
Ci sono moltissimi modi per conservare le olive. Le ricette variano da regione a regione. Quella che vi proponiamo è tra le più classiche. Sono ideali per un antipasto, un contorno e per arricchire il menu delle feste. E’ una conserva da preparare in primavera quando le olive iniziano a nascere. I vasetti non vanno “tappati” ma, coperti con un piattino.
Ingredienti per le olive nere sott’olio:
Per ogni chilo di olive 100gr di sale grosso
Preparazione: lavate accuratamente le olive aggiungendo un pò d’aceto per eliminare tutte le impurità. Sistematele in un recipiente, meglio se di terracotta, alternandole con strati di sale grosso,l’aglio, il peperoncino e l’origano. Lasciate marinare per circa 10 giorni mescolando le olive con il liquido che sprigionano. Trascorso il tempo scolatele bene e fatele asciugare su di un telo preferibilmente al sole. Quando saranno bene asciutte sistematele nei vasetti aggiungendo il finocchietto selvatico. Ricoprite d’olio. Saranno pronte quasi subito.
Sab 19/04/2008 da Lucia in Ricette Sott'olio
favolosa, semplice ed efficace, di facile attuazione
“”"cosa vuoi di più dalla vita”"”
Rispondi Segnala abuso Vorrei sapere se nella ricetta per conservarele olive sott’olio del 19-4-2008 dopo avere messo le olive nel vasetto con l’olio devo sterilizzarle Grazie Franca
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Io non ho scritto questa ricetta, ma ogni volta che faccio una conserva per stare sul sicuro sterilizzo tutto
Per me quindi 20 minuti di bollitura dei barattoli completamente ricoperti di acqua e poi lasciarli raffreddare completamente nella medesima lo farei
Anche io sempre, ogni volta che preparo conserve di qualsiasi genere le sterilizzo per almeno 20 minuti, come fa GleGi.
Segnala abuso ok per la ricetta di preparazione, non vedo l’ora di cimentarmi, ma perchè consigli la primavera se le olive si raccolgono in autunno? ciao ciao…
Rispondi Segnala abuso vorrei sapere come si fanno le olive nere sott’olio (senza raccoglierle…vivo in città) da conservare nei barattoli per tutto l’anno
Rispondi Segnala abuso ho letto la vostra ricetta per la conservaione delle olive sottolio e devo dire che ho avuto la conferma di come le ho fatte un grazie a quanti hanno collaborato a questa rubrica
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Mi sono trovata qui per caso e devo dire che sono rimasta qui, il sito è ben fatto con ricette belle e buone…ne ho provate alcune ricevendo i complimenti che giro a voi…ciao
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