Orzo, zafferano e finocchi

Orzo, zafferano e finocchi

Tempo:
30 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
319 Kcal/Porz

    Volete preparare dei primi piatti speciali, vegan e col profumo di zafferano? L’orzo con i finocchi fa al caso vostro: con questa ricetta potrete servire in tavola una pietanza ottima per deliziare i commensali. Questo cereale è particolarmente versatile in cucina e si abbina facilmente a diversi alimenti, come ad esempio la verdura di stagione. Un consiglio per la buona riuscita di questa ricetta di orzotto è quello di lavare i chicchi d’orzo prima di metterlo a cucinare, e sciacquarlo tante volte affinchè perda tutti i residui che fanno diventare l’acqua torbida.

    Ingredienti

    Ingredienti Orzo, zafferano e finocchi per quattro persone

    • 1 bustina di zafferano
    • 500 ml circa di brodo vegetale
    • 1 cipolla rossa toscana
    • 2 cucchiai di foglie tritate di finocchio
    • Sale
    • 230 grammi di orzo
    • 2 cucchiai di olio d'oliva
    • 1 finocchio tritato
    • Olio extravergine di oliva
    • Qualche gheriglio di noce

    Ricetta e preparazione

    Come fare l' Orzo, zafferano e finocchi

    orzotto ai finocchi

    Sbuccia la cipolla, lavala e tritala.

    Cuocila in poco olio con l’aggiunta di un cucchiaio di acqua per circa 5 minuti, finchè non si appassisce.

    Unisci il finocchio tritato e fai insaporire 3 minuti

    Aggiungi l’orzo sciacquato sotto l’acqua e scolato benissimo.

    Fallo tostare per 4 minuti.

    Copri tutto con il brodo bollente (serbane un bicchiere) e cuoci per circa 10/12 minuti.

    Pochi istanti prima di chiudere il fuoco, aggiungi la bustina di polvere di zafferano al brodo rimasto e scioglilo bene prima di aggiungerlo all’orzo (eventualmente regola anche di sale).

    Metti nei piatti e cospargili con le foglie del finocchio e i gherigli di noci, prima di servire.

    Varianti

    Con il finocchio puoi preparare anche il risotto ai finocchi, un primo piatto semplice, gustoso ed economico. Con l’orzo potrai invece realizzare tante ricette di insalate, come ad esempio l’insalata di orzo e verdure

    Foto di Steven Jackson

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