Ossobuco alla milanese

Ossobuco alla milanese

Tempo:
1 h
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
6 Persone
Calorie:
450 Kcal/Porz

    Vi proponiamo l’ossobuco alla milanese, il più classico dei piatti della cucina lombarda. Si tratta di un gustoso secondo piatto, perfetto per la stagione invernale, anche abbastanza economico, ma che richiede una lunga cottura. Apprezzato da grandi e piccini, può essere l’ideale da preparare per il pranzo della domenica in famiglia, soprattutto se accompagnato anche da un buon risotto allo zafferano.

    Ingredienti

    Ingredienti Ossobuco alla milanese per sei persone

    • 6 ossobuchi di vitello alti almeno 2,5 cm.
    • un mazzetto di prezzemolo tritato
    • la buccia grattugiata di un limone (solo la parte gialla)
    • una cipolla tritata finemente
    • sale e pepe macinato o pestato al momento q.b.
    • 80 gr di burro
    • uno spicchio di aglio tritato
    • farina q.b.
    • vino bianco secco o brodo di carne q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare l' Ossobuco alla milanese

    Fate rosolare la cipolla con il burro in un tegame capace di contenere gli ossibuchi senza farli sovrapporre.

    Fate dei taglietti sui bordi degli ossibuchi per evitare che si arricino in cottura, poi infarinateli e fateli rosolare nel soffritto di cipolla, e girateli in modo che si colorino da tutte e due le parti.

    Salate e pepate, poi mettete il coperchio e continuate la cottura a fuoco moderato bagnando di tanto in tanto con il vino o il brodo. Fate cuocere per circa un’ora.

    Nel frattempo preparate la gremolada, cioè un miscuglio di aglio e prezzemolo tritati, e di buccia di limone grattugiata.

    Quando gli ossobuchi saranno cotti (il tempo dipende molto dal tipo di ossibuchi), spolverateli con la gremolada, e cuocete ancora qualche minuto.

    Servite gli ossibuchi caldissimi adagiati su un letto di risotto alla milanese, oppure mettete il risotto accanto. Gli ossibuchi possono essere preparati per tempo e riscaldati al momento di servirli, mentre il risotto va fatto espresso.

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