Paccheri con vongole e zucchine

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    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    2 Persone
    Calorie:
    133 Kcal/100gr
    I paccheri con vongole e zucchine sono una interpretazione leggera e primaverile del tema del piatto di pasta che abbina frutti di mare e verdure. Questa ricetta è una nostra creazione colorata, profumata e molto molto light (solo 2 cucchiai di olio per 2 porzioni)dal momento che, con l’avvicinarsi dell’estate, bisogna passare a una alimentazione leggera. Se non vi piacciono i paccheri, per alcuni sono troppo grossi, questa ricetta sarà buona lo stesso anche con altri tipi di pasta corta, come farfalle o fusilli.

    Ingredienti

    • 500 gr di vongole
    • 3 o 4 zucchine piccole
    • pomodorini ciliegia q.b.
    • un mazzetto di prezzemolo
    • 1 o 2 spicchi di aglio
    • 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
    • un pezzetto di peperoncino rosso
    • 200 gr di paccheri o altra pasta secca corta
    • sale q.b.
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    Preparazione

      paccheri con vongole e zucchine

    1. Lasciate le vongole in ammollo con acqua e sale per un’oretta, poi lavatele con cura, ed eliminate quelle rotte.
    2. paccheri con vongole e zucchine

    3. Fate aprire le vongole in un tegame con uno spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino rosso.
    4. paccheri con vongole e zucchine

    5. Eliminate i gusci da parte delle vongole, tenendo nel guscio le più grandi, ed ovviamente gettate quelle che non si sono aperte. Filtrate il liquido prodotto durante la cottura.
    6. paccheri con vongole e zucchine

    7. Lavate le zucchine, se hanno i fiori lavate anch’essi. Tagliatele a fiammifero.
    8. paccheri con vongole e zucchine

    9. Mettete in una capace padella uno spicchio di aglio, le zucchine, il liquido delle vongole e un pezzetto di peperoncino, e fate cuocere a fuoco medio (il liquido delle vongole serve a salare ed evita l’uso dell’olio). Unite altra acqua se serve, alla fine le zucchine devono essere cotte ma non sfatte.
    10. paccheri con vongole e zucchine

    11. Nel frattempo pulite il prezzemolo e tritatelo.
    12. paccheri con vongole e zucchine

    13. Lavate i pomodorini ciliegia e tagliateli a dadini.
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    15. Unite il prezzemolo e le vongole alle zucchine.
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    17. Fate cuocere qualche minuto per fare insaporire per bene le vongole.
    18. paccheri con vongole e zucchine

    19. Cuocete i paccheri, e quando saranno quasi cotti unite i pomodorini alle vongole e zucchine.
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    21. Scolate la pasta e gettatela nella padella con le vongole e le zucchine.
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    23. Fatela saltare un paio di minuti.
    24. paccheri con vongole e zucchine

    25. Versate la pasta in due patti, completatela con l’olio d’oliva ed una spolverata di prezzemolo tritato.

     
    Foto di fugzu
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