Parmigiana di patate

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    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Media
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    400 Kcal/Porz
    La videoricetta della parmigiana di patate
    La parmigiana di patate è una gustosa ricetta da servire a pranzo, adatta alla stagione estiva come a quella invernale, un piatto goloso che è possibile preparare anche in anticipo per essere poi consumato in un secondo momento. Da gustare calda o fredda, in montagna o al mare, questa pietanza soddisferà tutti i palati e vi offrirà una valida alternativa alla pasta al forno o alla più comune parmigiana di melanzane. Iniziamo a prepararla insieme!

    Ingredienti

    • 1 kg di patate
    • 150 g di parmigiano grattugiato
    • 160 g di prosciutto cotto
    • 250 g di mozzarella
    • 50 g di burro (o 6 cucchiai di olio di oliva)
    • Prezzemolo tritato
    • Pangrattato
    • Sale
    • Pepe
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    Preparazione

    Parmigiana di patate immagine pagina

    1. Utilizzando una pentola capiente e profonda, lessate le patate in acqua salata e cucinatele al dente. Raggiunta la giusta consistenza di cottura, sbucciatele e affettatele.

      Consiglio:

      Raffreddate le patate sotto l'acqua corrente fredda prima di sbucciarle per non scottarvi le dita

    2. Tagliate a fette la mozzarella e iniziate a comporre la parmigiana. Prendete una teglia, ovale o rettangolare a seconda delle vostre preferenze, e imburrate la base.

      Variante:

      Al posto del burro potete utilizzare l'olio, 6 cucchiai per sostituire 50gr di burro

    3. Iniziate ora a disporre sul fondo della teglia uno strato di patate, alternandolo alla mozzarella e al prosciutto cotto; proseguite fino a raggiungere il bordo della teglia. Gettate una spolverata di parmigiano grattugiato, prezzemolo e fiocchi di burro, o un filo di olio, tra uno strato e l'altro.

    4. Terminate cospargendo la superfice con abbondante parmigiano e una spolverata di pangrattato e pepe, in modo da creare una crosticina gustosa.

      Variante:

      Per ottenere l'effetto gratinato potete utilizzare la besciamella al posto del pangrattato

    5. Infornate a 200°C per 30 minuti. Non vi resta altro che servire!

    Variante: parmigiana di patate e zucchine
    parmigiana di patate e zucchine

    La parmigiana di patate e zucchine è un'alternativa valida alla ricetta che vi abbiamo proposto. Utilizzando le zucchine e qualche pomodorino, ad esempio pachino, sarà possibile dare ancora più gusto alla vostra parmigiana. Altra piccola modifica che è possibile apportare alla ricetta originaria, è l'uso della provola al posto della mozzarella. La provola lascerà molto meno acqua rispetto alla mozzarella e impiegherà meno tempo per sciogliersi; per evitare quindi che le patate e le zucchine non si cucinino, vi consigliamo di mettere un po' d'acqua tra uno strato e l'altro della parmigiana, così da facilitare la cottura delle verdure.
    Anche questa ricetta può essere servita sia calda che fredda quindi... scegliete la temperatura e gustate pure!

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