Pasta al forno con radicchio e mozzarella

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    Tempo:
    50 min
    Difficoltà:
    Media
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    200 Kcal/100gr
    Vi proponiamo una gustosa pasta la forno con radicchio e mozzarella, piacevolmente caratterizzata dal gusto lievemente amarognolo del radicchio, che deve essere quello di Treviso. Questa è una bella idea per il pranzo della domenica, da servire come piatto unico, magari aumentando un po’ le dosi, oppure facendola precedere da un antipasto leggero e seguire da un dessert a base di frutta.

    Ingredienti

    • 2 spicchi di aglio
    • 1 cipolla bianca grande
    • 1 kg. di pomodori maturi tipo perini oppure equivalente quantità di pelati in scatola
    • 3 cespi di radicchio di Treviso
    • 1,5 dl. di panna liquida
    • 1/2 kg. di penne rigate
    • 1 mozzarella di circa 250 gr.
    • parmigiano reggiano grattugiato q.b.
    • olio d’oliva extra vergine q.b.
    • sale e pepe q.b.
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    Preparazione

    Pasta al forno con radicchio e mozzarella

    1. Pulite l’aglio, tritatelo o spremetelo.
    2. Pulite la cipolla e tagliatela a dadini molto piccoli.
    3. Fate scaldare dell’olio in un tegame, unitevi l’aglio e la cipolla e fate cuocere per 4/5 minuti.
    4. Unitevi i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate e pepate e fate cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata (10/15 minuti).
    5. Unite il radicchio tagliato a striscioline e la panna, e cuocete ancora fino a quando il radicchio sarà appassito (circa 5 minuti).
    6. Consiglio:

      Se non si ama la panna eliminatela, e sostituirla con la ricotta ammorbidita con un po’ di latte.

    7. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e gettatela nel tegame con la salsa di radicchio.
    8. Mescolate per condirla per bene.
    9. Versate la pasta condita in una teglia leggermente unta con olio d’oliva e ricopritela con la mozzarella tagliata a dadini e con abbondante parmigiano grattugiato.
    10. Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti, o comunque fino a quando la mozzarella sarà fusa e si sarà formata una golosa crosticina.

     
    Foto di Kate Benjamin Photography

    Videoricetta della pasta al forno
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