Pasta alla crudaiola

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    Tempo:
    30 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    380 Kcal/Porz
    La pasta alla crudaiola è un ottimo primo piatto che si può servire sia caldo che freddo, ma in tutti e due i casi, il sugo sarà freddo. Infatti, come dice il nome, il sugo per condire la pasta proposto da questa ricetta non richiede di essere cotto, e quindi non sarà necessaio accendere i fornelli per prepararlo.

    Ingredienti

    • 360 gr di pasta
    • 400 gr di pomodori ben maturi ma sodi
    • 1 o più spicchi di aglio
    • 1 manciata di foglie di basilico
    • olio d'oliva extra vergine q.b.
    • peperoncino rosso piccante
    • sale q.b.
    • parmigiano reggiano grattugiato q.b.
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    Preparazione

    Pasta alla crudaiola

    1. Lavate i pomodori e tagliateli a dadini, eliminando i semi.
    2. Metteteli in una ciotola con l’aglio schiacciato, o se preferite un gusto più intenso, tagliato a fettine o spremuto, ed il basilico lavato ed asciugato e strappato con le mani.
    3. Aggiungete il peperoncino, sale e abbondante olio d’oliva e mescola bene.
    4. Lasciate riposare un paio d’ore al fresco.
    5. Consiglio:

      La ciotola va coperta con la pellicola, e il sugo va lasciato riposare in modo che si insaporirisca.

    6. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, e conditela con la salsa "cruda" di pomodoro.
    7. Impiattate e spolveratela con abbondante parmigiano grattugiato.
    8. Variante:

      Esistono tante varianti della crudaiola. Al momento di condire la pasta potete aggiungere della mozzarella a pezzetti, o della scaglie di ricotta salata. Oppure potete unire alla salsa della bottarga o dei filetti di acciughe sotto sale. Altra variante è quella di unire alla salsa dei capperi sotto sale e delle olive nere o verdi.

     
    Foto di akkaeffe

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