Pasta alla siciliana con melanzane

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    Tempo:
    20 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    350 Kcal/Porz
    Videoricetta della pasta alla siciliana con melanzane
    State cercando la ricetta della pasta alla siciliana con melanzane? Eccola nel dettaglio, con ingredienti e dosi indicati pecisamente per preparare un primo piatto dal sapore delizioso e dai colori decisamente caldi. Ovviamente utilizzeremo melanzane ma anche pecorino grattugiato, mozzarella e pomodori, da scegliere tra pelati o freschi, da sbollentare precedentemente per privarli della buccia. Utilizzate basilico fresco per profumare e decorare questo gustoso piatto siciliano.

    Ingredienti

    • 400 gr di pasta tipo penne o fusilli
    • 2 barattoli di pomodori pelati
    • 3 melanzane medie
    • Basilico fresco
    • Pecorino grattugiato
    • 200 gr di mozzarella
    • 1 spicchio di aglio
    • Olio di oliva q.b.
    • Sale
    • Peperoncino
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    Preparazione

    PASTA CON MELANZANE FINALE

    1. Tagliate le melanzane a dadini e mettetele a bagno in acqua e sale per almeno mezz'ora.
    2. Friggete le melanzane in abbondante olio bollente e tenetele in caldo.
    3. Varianti:

      Per una versione più leggera potete grigliare le melanzane anziché friggerle.

    4. In un tegame capiente fate dorare uno spicchio di aglio, poi unitevi i pomodori pelati tagliati a pezzettoni, salate, unite il peperoncino ed eliminate l'aglio.
    5. Fate cuocere i pomodori per circa un quarto d'ora, poi unitevi le melanzane e il basilico fresco.
    6. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e conditela con la salsa preparata.
    7. Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e spolverate con il pecorino.
    8. Mantecate la pasta alla siciliana e servite calda.

    Varianti

    Se il pecorino non vi piace potete utilizzare, al suo posto, la ricotta salata, che andrà sempre grattugiata sulla pasta. Il suo sapore è più delicato. Un'altra variante della stessa ricetta prevede l'utilizzo di melanzane e peperoni.

    Foto di Buttalapasta

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